【亞太新聞網／地方中心／台中報導】 

米其林主廚在明道！受明道中學的邀請，來自義大利的米其林甜點烘焙大師Chef Andrea Tortora於12日蒞臨明道中學，為明道餐飲管理科的學子們親手帶來長達六個小時的甜點教學，讓國手搖籃內的學生們領略甜點精緻又富藝術感的烹飪境界。



有「國手搖籃」之稱的明道技職教育近年來在國際餐飲競賽中表現突出，曾於國際技能競賽獲得「西點製作類」世界優勝、銅牌等佳績。學校致力於讓技職學生走向國際，特別邀請米其林的甜點烘焙師Chef Andrea Tortora親自示範甜點製作，並讓五位餐飲比賽的學生選手直接協助Chef Tortora，透過與米其林大師的近距離接觸，提升學生西點製作的多樣性和技巧，延續躋身國際的優良傳統。

餐飲科的高三學生郭玟廷表示，Chef Andrea Tortora親自使用溫度計掌握食材溫度，要求嚴謹，又以現有的食材廚具，結合別具新意的配方，創造經典料理，大師風範令人欽佩；熱愛餐飲烹飪的國三學生王奕鈞則注意到大師的手法：「(擠慕斯的時候)手法很漂亮，感覺像是畫畫、寫書法。」從溫柔揉捏麵團到「跳舞般」成形的泡芙，在王奕鈞心裡皆是藝術。

米其林主廚Chef Andrea Tortora出身義大利的烘焙世家，曾任米其林餐廳St.Hubertus的烘焙主廚，講究甜點從原材料到成品間完整的製作工序，視天然製法為「義大利美食的境界」，素有自然烘焙大師之稱。

Chef Andrea Tortora此次蒞臨明道，現場演示了「千層派」、「聖娜多」等甜點做法，只見Chef Tortora時而用手指捏起淡黃色的麵團，向學生展示泡芙麵團的黏性，時而前傾身體，讓學生近看香草豆筴，細膩又嚴謹的工序中，現場已香氣滿溢。米其林大師選用的食材天然、簡單，創造出色香味豐富的甜點，關鍵在於「心」和「手法」，透過每項食材的精準掌控與溫柔對待，讓學生在觀摩甜點製作之餘，更學到大師的烹飪態度，備受啟發。