記者祝小珍／高雄報導

飯店餐廳業為迎接春夏季節，近來翻新菜單都是主廚經典之作，像是國賓飯店粵菜廳即日起推出以鮪魚、魷魚、虱目魚、秋刀魚、石斑魚為主題的全新風貌鮮味美饌，讓味蕾感受大海包覆的鮮美滋味。

這次，國賓飯店粵菜廳主廚林文彬，以及點心主廚劉偉立，發揮巧思將高雄五寶入菜，把庶民小吃化龍點睛，一躍成為餐桌上的主角，像是「鮪魚小籠湯包」將老母雞、大量雞爪和金華火腿熬成的上湯凝結成膠凍搭配油花均勻的鮪魚肉入餡，18摺外型皮薄、餡嫩、湯多味美，「蒜蓉蒸鮮魷」以最簡單的清蒸方式引出魷魚鮮甜原味，讓人品嚐單純好滋味，「虱目魚腸粉」將軟嫩鮮美的虱目魚包入現拉的腸粉漿中，粉皮薄透，海味十足，「避風塘秋刀魚」，將秋刀魚油炸後再與炒香的蒜蓉、菜脯和開陽爆炒，十足的蒜香更襯托魚肉甘甜美味，「清蒸石斑魚」肉質鮮嫩，來自海洋最青的滋味瞬間充盈味蕾。

除了高雄五寶特色料理，粵菜廳也推出多款創新港點，像是「港式鮑魚雞粒批」將乾鮑魚泡水一晚後，放入以老母雞、排骨、金華火腿熬成的高湯中慢火熅至入味，類似蛋塔形狀的酥盒裡包覆以雞腿肉丁與冬菇拌炒的內餡，酥體散發牛油與蛋香，整體層次豐富，「薑蔥牛肉餃」外皮酥脆，飽滿的牛肉內餡中加入香菜提味，淋上蠔油更添濃郁香氣，「雞蓉燕窩粥」粥底以腐皮、雞骨頭、薑、泰國米熬煮1.5小時，再加入雞腿肉、玉米粒、冬菇增添風味，最後放上晶瑩透光、滑潤細緻的燕窩，呈現獨一無二的美味，「曲奇布甸杯」以純鮮奶與椰漿凝結成凍狀，表層覆蓋脆口的曲奇餅碎粒，清新滋味適合春日品嚐。