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主廚特選高檔海鮮食材 加入創意讓消費者輕鬆嚐鮮
 

主廚特選高檔海鮮食材投入創意料理，國賓飯店粵菜廳新菜驚艷登場，創意料理包括有花膠濃湯煲土雞、薑蔥花膠鵝掌煲、松露百花菌菇煲、柱侯沙薑金蠔煲、清蒸筍殼魚、油浸筍殼魚等新菜，讓消費者嚐鮮。

國賓飯店粵菜廳即日起至3月31日，主廚選用有「海味聖品美譽的花膠」，以及有「天下絕味美名的筍殼魚」製作為一道道季節料理，搶鮮價每道999元起，新菜包括「花膠濃湯煲土雞」，料多豐富味道濃郁，經過一夜浸發的廣肚與土雞腿肉一同汆燙後，加入高湯及雞粥一同熬煮出帶有濃厚膠質的湯底。起鍋前加入些許調味、竹笙及紹興酒，海味的鮮美及土雞的甘甜清鮮適口，「花膠清燉煲土雞」不同濃湯選擇，味道化繁為簡，重其清燉湯頭，經過處理的廣肚、土雞腿肉及娃娃菜一同汆燙後，加入高湯慢燉1.5小時，起鍋前加入些許火腿及冬蟲草，取其肉味與藥材味融合，湯頭清雅溫潤，價格都是999元。

另外，還有「清蒸筍殼魚」，主廚以粵式清蒸、油炸、湯品手法，全方位烹調出筍殼魚垂涎美味，清蒸最能呈現原汁好味，先將蛤蜊和金針菇鋪底，筍殼魚鋪置其上蒸煮約7分鐘，魚汁緩慢滲出，加上蛤蜊鮮香融合出滴滴精華，浸泡入口即化的魚肉，口感層次絕美，價格1680元，「油浸筍殼魚」先將筍殼魚中間剖開，目的使魚肉均勻受熱，經過210度的高溫油炸，放上蔥絲增香，佐點辣椒絲提味，與野菇拌炒，再度淋上熱油，澆上多鮮魚汁，魚皮焦脆酥香，肉質卻彈牙爽Ｑ，價格為1680元。