▲三地門鄉代表會主席鍾富來對紅藜豬腳提出看法。（攝影/記者范家豪）       

【亞太新聞網／記者范家豪／三地門報導】

位於屏東縣三地門鄉的向陽草魚土雞城老闆吳家輪於3年前利用目前原住民正夯作物紅藜，獨自研發出紅藜豬腳，兼具養生口味佳，許多饕客到此品嘗過後皆讚不絕口。
 

▲左至右老闆吳家輪、農糧署分署長姚志旺與鄉代會主席鍾富來。（圖/記者范家豪）        

吳老闆表示，紅藜豬腳由他研發首賣，並期望藉由紅藜豬腳廣為宣傳後，也能帶動三地門的觀光效益，他說凡事起頭難，剛研發時不論於滷豬腳或是紅藜醬料的部分，總是一調再調、一改再改，甚而拜託客人免費來試吃豬腳，這段期間也歷經不少次的失敗，同時也花費了許多成本，最後於自己的堅持努力下，總算是媳婦熬成婆了。

▲吳老闆表示，紅藜豬腳由他研發首賣。（圖/記者范家豪）

向陽餐廳在三地門已經經營了13年之久，59年次的老闆吳家輪結婚後原在三地門的餐廳當學徒，在因緣成熟後另開了這一家「向陽草魚土雞城」，起初經營並不理想，但憑著對在地的熱情與料理的堅持，逐漸建立知名度與忠實的客群。
 

▲吳家輪三年前開始研發豬腳。（圖/記者范家豪）       

吳家輪三年前開始研發豬腳，研製出冷食的料理，有別傳統熱食觀念，在豬腳剛滷好將紅藜撒在豬腳上面，可使紅藜的味道滲入豬皮中，吃起來還會嘎吱嘎吱，皮Q彈肉嫩又不膩，再搭配當地原住民種植的紅藜讓豬腳多了養生概念，滑潤滋味遊蕩在老饕的口中，搭配著秘製紅藜蒜蓉醬，紅藜讓沾醬不這麼死鹹，更襯托出蒜蓉在口中爆炸的衝擊，不只沾著豬腳好吃，搭配清燙過的蔬菜更是一絕！

▲紅藜豬腳皮Q彈肉嫩又不膩。（圖/記者范家豪）

他覺得豬腳對於台灣人來說是一種祈願，希望所有不好、不如意的事可以過去，也希望能將這一份祈願這一份祝福帶給大家「豬事順利，腳喜厲害」。

現在紅藜豬腳在高雄左營自由市場及屏東的中山路黃昏市場販售與零售業上每天都有50多支豬腳的量，更設計出禮盒包裝，自用送禮兩相宜。除了可以讓屏東三地門的美味讓全台灣知道之外，也希望能夠讓老饕們循著紅藜豬腳，讓三地門帶來更多的觀光人潮。

現在除了實體店面買的到，在粉絲團「向陽紅藜豬腳」也可以下單，希望能讓大家方便買痛快吃。向陽草魚土雞城(三地門鄉中正路一段58號)