▲南門街巷弄內的嵐沺拉麵所烹調，香氣濃郁渾厚的「味噌拉麵」，道地日本風味讓老饕驚艷盛讚。（記者嚴永宏攝）


【亞太新聞網/記者嚴永宏/竹市報導】

大同108舊城再生基地推出「舊城廚房小旅行」，走訪南門街與北門街，感受新、舊共融的飲食文化，創意規劃大受民眾好評。其中南門街巷弄間，藏有一間外觀樸質不顯眼的店面，由在地新竹人羅文敏與男友何泯諭一同創業所開立的拉麵店「嵐沺拉麵」。選用來自日本北海道多種味噌調和，搭配Q彈有勁的小麥麵條，老闆娘羅小姐希望顧客免出國，在新竹舊城區就能享用道地日本風味。

拉開暖色調的木造玻璃門，迎面而來的是濃濃的大骨香氣，這間位在南門街巷弄內的嵐沺拉麵，讓老饕津津樂道的是這一碗味噌拉麵，採用北海道多種味噌調和，做法是高麗菜、豆芽菜拌炒，再將大骨湯頭與味噌小火熬煮，層層堆疊出香氣濃郁渾厚的湯頭。顧客吳小姐品嚐完後，驚呼從沒有吃過這麼濃醇香的味噌拉麵，濃郁湯頭一喝下「一試成主顧」。

店名由來結合了日本與新竹的意象」老闆娘表示，嵐是「山中霧氣」，沺是「土地廣闊無際」，都象徵北海道的自然風景。嵐下面的「風」字又代表新竹風城，希望顧客在新竹也能享受道地的美味拉麵。

老闆娘指出，大骨湯頭是每天熬煮十小時，再加入新鮮的蔬果，讓湯頭嚐起來更鮮甜。麵條採用Q軟有嚼勁的小麥麵條，搭配清爽的蔥白及迷人的溏心蛋「嘴裡咀嚼的是來自台灣的日本味」，此外，還有會爆漿的起司可樂餅、泰式與台式混合口味的泡菜、雞蛋豆腐等小菜，歡迎市民來嚐鮮。

都發處長吳堂安表示，舊城廚房小旅行除了帶領民眾走訪竹子城南門遺址、考棚邊街、新竹最老的海邊二手書店、南門小政(前身為龍王廟)等歷史古蹟，並介紹美食商家發跡故事，透過飲食帶著民眾走進巷弄「在轉角處，改寫新竹市的美好飲食記憶。」

都發處未來也將推出「舊城廚房小旅行」夏季企劃，歡迎民眾多加關注活動資訊，更多詳細資料請上粉絲專頁搜尋「心竹願景 Heart of Chu」，或於平日10:00-18:00撥打03-5251082電話詢問或親自至大同108舊城再生基地（新竹市大同路108號），會有熱心親切的夥伴在此提供民眾諮詢。