▲台中「金磚柴火火焰烤鴨餐館」選用宜蘭櫻桃鴨,以全聚德技法、果木柴燒窯製作,上菜前用橘酒淋在滾燙的鴨上,剎那冒出火焰,令客人用餐時可以在視覺、嗅覺、味覺都得到満足。(圖:記者孔亮云 攝)


【亞太新聞網╱記者孔亮云╱台中報導】

位於台中市北屯區松竹路的「金磚柴火火焰烤鴨餐館」,是由學校退休的校長帶領五位老師,創的第二品牌,他們開的大肥牛蒙古火鍋店,已營業10多年仍是令人津津樂道的名店!在這五位出身教育界的合作夥伴中,洪克良及劉淑姈是站在第一線的經營者,10餘年來,他們戰戰兢兢,勤勤懇懇,其他夥伴都放心交由他們全權負責,這在合作關係中十分少見。


▲招牌火焰烤鴨肥而不膩、油潤多汁,搭配蔥段、小黃瓜、泡菜、特製甜麵醬,十足美味。(圖:記者孔亮云 攝)

火焰烤鴨是以全聚德技法、果木柴燒窯,是他們引以為傲的獨門絕技,為了找好鴨,他們尋遍台灣鴨場,最後選擇比一般鴨子貴了50%的宜蘭櫻桃鴨,最高紀錄一個月賣出千隻;為處理鴨獨有的羶腥味,除了徹底清洗鴨隻外,並以13香除腥,吹鴨等方式,作為烤鴨的前置作業。


▲上海老鴨煲。(圖:記者孔亮云 攝)

劉淑姈說,通常一隻鴨可以入窯燒烤,大概是一週後,足見他們的把關認真,以龍眼木燃燒的230度的高溫窯中,一隻鴨的燒熟為50分鐘,在顧客桌邊,以橘酒淋在滾燙的鴨上,剎那間冒出火焰,煞是好看,師傅以高超刀法,在火焰燃燒中完成片鴨,令客人用餐時可以在視覺、嗅覺、味覺都得到満足。


▲臭腸阿干鍋。(圖:記者孔亮云 攝)

金磚開業三年,因洪克良精湛的廚藝,擄獲不少饕客的味蕾,為回饋客戶,今年依舊推出小家庭年菜組合,四人份的二菜一湯只要1000元,2月1日前訂購還有意外驚喜喔!

金磚柴火火焰烤鴨餐館
地址:台中市北屯區松竹路三段26號
電話:04-22478889

關鍵字:烤鴨 年菜 美食 

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