▲浪〝鰻〞第一鄉~雲林縣口湖鄉埔南社區舉辦風味餐研習人才培訓成果展。(照片:記者張立明攝)

 

【亞太新聞網/記者張立明/雲林縣報導】

雲林縣口湖鄉埔南社區,於今(22)日上午在該村「第一鰻波工坊」舉辦風味餐研習人才培訓成果展時,社區理事長呂永添指出「天天吃鰻魚身體好,不用吃太多,但要天天吃才有效果」,不能一日捕魚三日囇網,那就暴殄天物了。

埔南社區為口湖鄉最早發展鰻魚養殖的村落,因轉型以鰻魚為主的養殖業,居民物質生活大獲改善,素有鰻魚的故鄉之稱。

 

▲浪〝鰻〞第一鄉~雲林縣口湖鄉埔南社區舉辦風味餐研習人才培訓成果展。(照片:記者張立明攝)


社區理事長呂永添表示;為推廣社區鰻魚產業,今年向縣政府提送『埔南社區各項人才培訓計畫』規劃系列課程進行培訓,希望藉由社區人才培育,結合社區鰻魚養殖業者,共同開發在地特色食材及風味餐料理,增加地方自主營運能力,建立永續發展經營目標。

本次聘請餐飲業專家、學者、教授研發各種充滿創意的鰻魚料理,經過十場次三十小時的課程訓練,由稻江科技大學餐飲系吳文智老師、德霖科技大學何鈺櫻老師、本縣知名外燴主廚蘇嘉賓老師,帶來精采又豐富的創意料理課程,除了以鰻魚為主題還結合了本地生產的農產,一道道美味兼具美感的創意料理讓人食指大動!

 

▲浪〝鰻〞第一鄉~雲林縣口湖鄉埔南社區舉辦風味餐研習人才培訓成果展。(照片:記者張立明攝)

 

課程還規劃『如何說一道引人入勝的漁產料理故事』『風味餐經營及口碑行銷策略』由何鈺櫻老師帶領學員實際演練,課程新穎又實用。

為使埔南村的鰻魚產業可朝向品牌經營、特色料理及安全認證之方向發展,近年來在農委員會水保局南投分局及雲林縣政府的輔導下,已漸漸打出知名度,尤以社區居民嚴竹英所率領的鰻魚產銷班更屢創佳績。本次課程運用產銷班舒適的場所辦理,9月22日也將在此辦理成果展示,未來也將輔導產銷班朝向漁食料理教育場域經營,打造鰻魚的故鄉意象也推動國內的漁食文化。
  

▲浪〝鰻〞第一鄉~雲林縣口湖鄉埔南社區舉辦風味餐研習人才培訓成果展。(照片:記者張立明攝)


 

關鍵字:雲林 口湖 埔南社區 鰻魚 料理 

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