▲彰化榮民之家在元宵節前夕，邀請明道大學餐旅系及達德商工照服科的同學與長輩們一起歡度佳節。（圖╱記者孔亮云翻攝）


記者孔亮云╱彰化報導

明日就是元宵節，彰化榮民之家邀請明道大學餐旅系及達德商工照服科的同學，與長輩們一起歡度佳節，年輕學生與長輩們一起拿著傳統竹篩滾元宵，共同體驗已漸失傳的珍貴手藝。


▲同學們與長輩一起拿著傳統竹篩滾元宵，共同體驗已漸失傳的珍貴手藝。（圖╱記者孔亮云翻攝）

國宴主廚也是明道大學餐旅系教授的潘岱儒說，傳統元宵屬於高升糖指數食物，因為由糯米製成較難消化，加上榮民之家的高齡住民牙口不好，腸道消化及蠕動較慢，為了讓長輩們過節應景也能品嚐元宵，特別改變配方，減少糯米粉，並加入澄粉(太白粉)及少量地瓜粉，讓元宵尺寸變小且口感軟Q；此外製作紅豆內餡時，亦改用低熱量的果寡糖替代，幫助年長者腸道蠕動動及排便。


▲榮民長輩們混齡編組進行夾豆競賽，現場氣氛熱鬧。（圖╱記者孔亮云翻攝）

沒有做過元宵的印尼學生黃崔恩說，光是製作手工元宵粉就要經過泡米、晾曬及碾磨等多道工序，內餡放在灑滿元宵粉的傳統竹篩裡，重複約10-12次裹粉、沾水的動作，搖竹篩時的力道要均勻，內餡才會滾成圓球，要做好元宵真的不簡單。

而等待煮元宵同時，達德商工照服科的陳逸帆老師則告訴長輩們，吞嚥時可以分多次小口吞嚥，避免食物殘留咽部；此外還可以善用湯匙或斜口杯等輔助餐具，控制進食量，長輩們在食用元宵時，可以先切分為小塊，不僅方便入口，也可以避免內餡燙口。之後還混齡編組完成競賽遊戲，一同感受歡樂的過節氣氛。

彰化榮家史浩誠主任表示，在做好防疫的同時，年輕學生零距離體驗傳統搖元宵習俗，與長輩們共同搖出一顆顆象徵圓滿的元宵，從17歲到97歲混齡編組夾豆競賽，外籍生使用筷子夾黃豆的可愛模樣，逗得長輩們樂不可支，吃著甜甜的元宵，青銀同樂歡度元宵節，祈福新的一年大家都能心情愉快、身體健康。