▲食品所7月17日上午舉辦「原生蔬菜潔淨標示產品發表會」,由食品所方繼副所長(左4)、台富台富農業生技廖駿達執行長(右1)、源永豐食品陳清風總經理(右2)、龍信食品邱慶宏總經理(右3)等共同主持。(圖/記者羅大祐拍攝)


【亞太新聞網/地方中心/新竹報導】

素食者福音,吃素食也可以攝取「Omega 3」營養!食品工業發展研究所(簡稱食品所)與台富農業生技攜手合作,鏈結技術能量與商品化能力,運用綠色製程技術,以台灣原生種蔬菜(馬齒莧)為素材,開發出一系列可取代人工增稠劑和乳化劑的天然創新食材配料,並富含「Omega 3」,可應用於米麵食、烘焙點心、冰品等方面,提供給消費者安心、營養、美味高質感的產品。

這項震撼食品業界的天然食材配料創新成果,今(7/17)日上午在食品所舉辦的台灣原生種蔬菜潔淨標示產品發表會中,首次對外發表,包括食品所研究團隊及台富農業生技執行長廖駿達、龍信食品總經理邱慶宏等業界代表均共襄盛舉。食品所負責這項技術合作案的主持人陳仲仁博士表示,台灣原生種蔬菜泛指在特定地區自然形成或由其他地區引入經過馴化的食用植物,具有適應氣候變遷、少病蟲害、高營養價值等特性,為非主流農產品但適合有機栽培與加值應用。尤其許多台灣原生種蔬菜,例如馬齒莧,具有增稠特性的黏多醣和乳化活性的醣蛋白等成分,可做為天然的添加物,符合潔淨標示趨勢,提供消費者安心、營養、美味高質感的產品。

陳仲仁表示,台富農業生技藉由契作掌握有機原生植物原料,由食品所技轉超音波輔助萃取與高效乾燥技術,開發粗萃物與乾燥粉體等食材配料,已提供給多家知名企業運用在糖果、米麵食、烘焙點心、冰品等產品,不僅可延長保存期限,更可延緩溶解,提供多樣化顏色,並增加滑順口感等品質提升效益。目前台富農業生技刻正擴大在其他品項產品的應用。


▲食品所與台富農業生技攜手合作,以台灣原生種蔬菜(馬齒莧)為素材,開發出一系列可取代人工增稠劑和乳化劑的天然創新食材配料,並富含「Omega 3」,可應用於米麵食、烘焙點心、冰品等方面,提供給消費者安心、營養、美味高質感的產品。(圖/記者羅大祐拍攝)

台富農業生技執行長廖駿達表示,這次非常感謝食品所鼎力相助這項創新成果,由於馬齒莧成長不需化肥、農藥管理栽培,它屬於耐旱的野生植物,它不僅含有豐富的「Omega 3」,可滿足素食者攝取,更可取代人工增稠劑和乳化劑應用於食品,尤其是扮演「食材原味」帶路的引介者角色,增加食品的美味口感。

廖駿達執行長表示,本草綱目強調的係「清熱解毒」,主要是透過食療強化健康,因此,食品從無毒有機的原物料開始,並採取綠色製程生產,可提供消費者安心、營養、美味高質感的產品。台富農業生技全力打造農業循環經濟鏈共享生態,感謝食品所相助挹注活水開創循環經濟鏈發展,台富農業生技不僅將引進台肥有機質肥料作田間栽培,更將與食品所進一步擴大發展,並在台成立研發中心,在泰國、緬甸等東南國家設立生產暨銷售中心。

龍信食品總經理邱慶宏表示,龍信食品正全力將這項創新成果應用在該公司生產的食品上,由於在各項試吃活動所呈現的反應,相當好感且熱烈詢問何時上市,因此,該公司現正衝刺量產規模,預計八月份將在頂好、家樂福等通路及大賣場,陸續上市這項富含「Omega 3」天然添加物的食品,包括冷凍水餃、小籠湯包等食品。

食品所廖啓成所長指出,近年來為了回應消費者對健康、天然及少添加的需求,食品界掀起潔淨標示(Clean Label)的風潮,食品朝向成分簡單、輕度加工、減少人工原料、環保永續的趨勢發展。食品所在經濟部技術處科技專案支持下,近年來導入結構設計技術與潔淨標示概念,依循全物利用、天然來源、降低破壞、去除有害、減少添加的概念,已協助業者開發許多符合潔淨標示的創新產品。

廖啓成所長指出,這些產品包括無添加磷酸鹽摃丸、100%天然風味調味料、低熱量點心餡料及沖泡即食米飯等,兼具美味、簡單、便利和健康,一推出便普獲消費者喜愛。廖啓成所長期待這些創新產品可以提供消費者更優質、更多元、更安心的選擇,並提升本土食品企業在國內外市場的競爭力。

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