▲85˚C舉辦第一屆咖啡大師大賽,彰化自強店的吳瑋婷以「綠光森林」創意咖啡一舉奪冠,獲得12,000的獎金。(圖╱記者孔亮云翻攝)


【亞太新聞網╱記者孔亮云╱彰化報導】

85˚C第一屆咖啡大師大賽,26日進行最後全國總決賽,來自北中南的七位入圍選手,限時25分鐘內製作三杯咖啡,針對技巧、孰練、創意等細節進行評選,最後由來自彰化自強店的吳瑋婷以新鮮的哈密瓜牛奶,結合濃縮咖啡,調製出名為「綠光森林」的創意咖啡,一舉奪冠,獲得12,000的獎金,成為85˚C第一屆咖啡大師。


▲吳瑋婷以「綠光森林」奪冠,評審以大膽創新,口感清爽且甜而不膩,一致給予最高評價。(圖╱記者孔亮云翻攝)

85˚C第一屆咖啡師初賽,從二月初開始分別在北部和中部分區進行,來自北中南直營和加盟店,共推派出的39位選手進行淘汰,最後選出七位代表參加全國總冠軍決賽。比賽的項目,選手們需限時25分鐘內製作三杯咖啡,包括冰招牌咖啡、熱拿鐵咖啡、還有參賽者自行研發的創意咖啡。


▲自強店負責人王韋彭(右)十分開心吳瑋婷奪冠。(圖╱記者孔亮云攝)

為求公平慎重,這次決賽評審邀請兩位國際知名、曾擔任2018~20 年TLAC 世界盃拉花大賽台灣選拔賽主審梁世豪,和2017~19 年TISCA 國際咖啡拉花大賽中國選拔賽主審賴威宏。賽事規模以專業等級進行。


▲「綠光森林」底層是哈密瓜牛奶煉乳,中間是濃縮咖啡,最上層則是奶泡加上杯緣的糖霜杏仁,近期將在全台門市上市。(圖╱記者孔亮云攝)

過程中,創意咖啡項目最為精采,參賽者無不使出渾身解數,選用生活隨手可得的食材,發揮創意與巧思。有參賽者以秋意做為發想,使用濃縮咖啡搭配沁涼的汽水,並以石榴糖漿搭配鮮奶油,再灑上檸檬皮的點綴,將秋天的氛圍帶入咖啡中取名為「金秋」。還有參賽者,以伯爵茶為基底,再佐以現萃咖啡液,選用來自喜馬拉雅山的天然岩鹽,調製出「鹽朵奶蓋咖啡」,帶出咖啡香及伯爵茶香。

冠軍作品則是來自彰化自強店的吳瑋婷,嬌小甜美、活潑開朗的她,認為水果與咖啡的組合非常契合,在經過無數次的嘗試後,她選擇新鮮的哈密瓜,結合濃縮咖啡、煉乳和牛奶,再以糖霜杏仁做點綴,調製出「綠光森林」。瑋婷表示,國人喜歡有層次的飲品,而飲品最底層就是最甜的,她擔心哈密瓜不夠甜,又加了20cc的煉乳,那為什麼不加果糖?瑋婷閃著大眼說,「不健康啊!」

加了煉乳的哈蜜瓜牛奶比重夠了,能完全沉澱在飲品最底部,中間放上濃縮咖啡,最上層則是奶泡加上杯緣的糖霜杏仁。哇!一杯令人驚艷、融化味蕾的「綠光森林」呈現眼前,評審以大膽創新,口感清爽且甜而不膩,一致給予最高評價。

自強店負責人王韋彭說,瑋婷擁有一顆真誠服務的心,但要成為一名專業的咖啡師並不容易,除了需要具備專業知識、好手藝外,還要對咖啡充滿熱忱,感謝85˚C提供舞台,舉辦咖啡師選拔,鼓勵年輕人;85˚C也強調,未來將會持續舉辦比賽,發掘更多優秀的咖啡師。同時為鼓勵參賽者,拿下冠軍的「綠光森林」創意咖啡,近期將在全台門市上市。

關鍵字:85˚C 咖啡 比賽 冠軍 

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