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雜誌抽驗市售的19包黑糖成分，竟全都發現致癌物質丙烯醯胺，其中「手工黑糖」中的丙烯醯胺含量最高，專家建議民眾不要過度攝取。

目前衛福部並未對黑糖中的丙烯醯胺訂出容許量。食管署對此表示，由於國際對丙烯醯胺都沒有訂下標準，但食藥署將會在9月開專家會議訂企業指引，指導業者降低丙烯醯胺量的方法。

國內媒體康健雜誌在28日召開記者會發表黑糖成份調查的結果，共抽檢了全國有機連鎖超市、量販店、一般連鎖超市及農夫市集4大來源所販售的19包不同品牌的黑糖。其中購自農夫市集的手工黑糖含量最高，高達2740ug/kg（ppb，微克/每公斤）。

學者表示，丙烯醯胺在動物實驗中的致癌性非常明確，對人體可能產生神經毒性、基因傷害，但對人類的致癌性還不明確，無法確定安全的攝取量。國際上從2002年起就開始將丙烯醯胺是為重要食安問題，呼籲政府應訂立標準。

專家表示，手工黑糖丙烯醯胺含量最高可能是農民在未削甘蔗皮的情況下就連皮一起榨，加上加熱反應及高溫熬煮，讓丙烯醯胺的生成速度更快。丙烯醯胺減量的方法可加熱前加氯化鎂、榨汁時應該削皮，且加熱不要超過120度。

雜誌表示，食藥署曾經製作了「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，內容紀錄業者如何減少丙烯醯胺，但並未確實推廣，此外還有業者表示根本不知道什麼是丙烯醯胺、也未被輔導，政府應該正視問題。