寒軒餐旅事業集團執行副董事長黃賴炫表示，寒軒集團於成立至今已經有22年，旗下有寒軒國際飯店、寒軒高雄商旅、寒軒飯店和平店，以及寒軒美饌會館陽明店，這次兩岸名廚交流鑑賞會，首次與淮安市政府合作，寒軒集團4位主廚與淮安市3位主廚同台大展身手、以食會友。

淮安市副市長竇立夫指出，淮安是物產富饒的魚米之鄉，這次率領3位主廚團隊有陳鴻、金鳳斌、李東亞，帶來中國四大菜系之一的「淮揚菜」，分別為「淮安軟兜、煨臍門、平橋豆腐、、欽江肉圓、文樓漲蛋，也是中國總理周恩來一生喜愛的家鄉菜，希望藉由這次的推廣活動，讓台灣饕客對淮揚菜有進一步的認識與了解。

寒軒集團由行政總主廚梁銘禎率領的主廚團隊，分別有王文俊、許文煌、池一明，端出5道獨特「手路菜」，分別為「黑蒜野菌無骨牛、紅藜潮州糯米翅、七味薯香羊肋排、紅袍南薑展鳳球、川燒玉帶大蝦」，道道都需要細緻刀工與煨煮火侯控制，讓與會的高雄市觀光局副局長葉欣雅，與淮安市副市長竇立夫讚不絕口，這場活動雙方更簽訂了合作協議書，為台灣與淮安搭起了一座橋梁。