地方中心╱台北報導

大葉大學昨日正式與法國甜點名校費杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校締結姊妹校，記者會及簽約典禮在台北舉行，由大葉大學校長武東星與法國費杭迪高等廚藝學校國際教育處主任波頓羅瑞，馬丁主廚等代表簽約，創餐飲界先驅全台首例，藉以提升國際競爭力。未來將從餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程開始，師資交流示範教學，不排除未來在台設置分校或專班。

 

大葉大學校長武東星表示，費杭迪是法國前三大甜點名校，素有「餐飲界哈佛」之稱，未來雙方將針對「交換師資與協同教學」、「工作坊或研討會」、「交換學生或實習」、「特色課程設計」、「學術研究合作」等議題進行合作。他強調，台灣的糕點要升級，不能只靠老師傅的口耳相傳，而需一套有系統的教學，才能走向國際化和高質化。

 

費杭迪國際教育處主任波頓羅瑞（Adrienne Burton Lorite）表示，費杭迪的課程重視實作，同時安排學生到巴黎當地知名廠商實習，因此培訓出的學生實作能力都很強，至今已培育出許多米其林星級主廚。另外，來台這幾天，發現台灣人對食物的熱情、堅持，也以台灣美食為傲，讓他們更有信心來台合作。

 

大葉大學餐旅系、烘焙暨飲料調製學程主任鄭信男表示，該校即培育出亞洲女廚神陳嵐舒，目前在台中創辦樂沐餐廳遠近馳名，未來期許孕育出更多餐飲高手。爾後兩校合作分近、中、遠程三階段，第一階段邀請法國費杭迪高等廚藝學校主廚，到大葉大學進行餐飲示範教學﹔第二階段推動交換師資，協助學生開拓國際視野﹔台灣烘焙暨飲品產業自2012年開始，產值就超過新台幣一千億元，第三階段大葉大學將積極爭取費杭迪到台灣設立專班或分校，培育更多專業廚藝人才。大葉大學是目前費杭迪在台灣唯一的合作學校，此次馬丁主廚也到大葉短期教學，希望未來雙方可以有更多交流。

 

 

 

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