記者高爾辰／桃園報導

年菜戰開打，桃園有甫獲眾家媒體年菜評比優勝的飯店業者，在中餐主廚團隊秉持「使用在地食材、新鮮料理」原則下，推出「鴻運滿堂」外帶年菜組及多道賀年美食。年菜套組共有七道美饌，僅要NT$11,888，可供6-8人食用；另可依個人喜好，單點自己喜歡的菜餚與親友共享。12月31日前訂購「鴻運滿堂」外帶年菜組，可享早鳥折扣85折， 2015年1月1日至15日訂購享９折優惠，並且接受訂購至2月15日，另於2月1日至23日提貨。

該飯店中餐廳推出的年菜套組共有七道美饌，從開胃拼盤「五福臨門賀新歲」、「臻品野鮑魚膠盅」、改良版的輕食佛跳牆「臻品野鮑魚膠盅」、「萬事如意焗金雞」，至各式江南年節美食，皆由主廚團隊精心烹煮，今年圍爐團圓，最適合與親友共享。

該業者的招牌川菜「麻婆豆腐」，是搭配澎湖新鮮直送迦納魚烹煮的「珍珠白玉年年餘」，其中的珍珠是指台灣黑豬絞肉、白玉則指非基因黃豆製成的老豆腐。迦納魚的肉質軟嫩，配上豆腐的嫩滑與黑豬肉的嚼勁，在道地的麻辣香料襯托下，魚兒彷彿在饕客嘴裡活了起來。



「臻品野鮑魚膠盅」採用蛤蠣香茅清湯為底，搭配十多種精選食材一同燉煮，並遵循古法烹煮，將食材入甕溫火蒸燉8至10小時，且過程中不可掀蓋，讓材料的鮮味完全釋放。鈣質及維生素B12含量豐沛的蛤蠣是製作低油、低鹽飲食的極佳食材；嚴選特級野生九孔鮑、深海干貝，將大海的新鮮滋味帶進瓷甕中；翻車魚唇及肚、新鮮龍脂、軟骨分布較多且肉質軟嫩的豬腳尖提供充足的膠原蛋白；最後，利用紅棗、栗子、蓮子、菇類…等乾貨為湯盅增添風味。此外，入甕悶燉的豬腳尖先火烤，使膠質全然釋放，增添豬皮的嚼勁與肉品的香氣；如此費工的料理程序，突顯這道佳餚的精緻度。



另外，取「長年菜」諧音的「步步高昇長年財」是道費神料理的手工菜；芥菜葉子包裹著Q彈有嚼勁的年糕，搭配外型圓潤飽滿的精選北菇，並以特選北菇湯汁燉煮，再以雞湯煨煮長年菜心，帶出食蔬的淡淡香甜，吃起來清爽、無負擔。最後，使用重達1公斤精瘦肉料理的「大吉大利大圓滿」，在主廚團隊創新的烹調手法下，在象徵「和氣、團圓」的獅子頭裡加入豆腐、糯米、栗子，增添肉丸的滑嫩口感，且因糯米會吸收肉汁，整顆獅子頭咬起來香嫩、多汁，頗具飽足感；筍絲與手工大獅子頭一同燴煮，竹筍的脆度與肉品的軟嫩，堪稱最佳拍檔。