無污染水源加上純熟養殖技術 全國競賽中脫穎而出


地方中心／嘉義報導

首屆全國優質臺灣鯛競賽成績日前出爐，評選出10組優質臺灣鯛，嘉義縣計有江丰佑、蔡姜及陳國偉等3組榮獲殊榮，成績非常優異。

漁業署於10月2日首度舉辦「全國優質臺灣鯛」競賽，參賽的養殖戶必須與具HACCP或ISO22000驗證加工廠結盟參賽，以冷凍去皮臺灣鯛魚片報名參賽，由專業評審委員就外觀、氣味、肉質進行評比，藉由比賽提升臺灣鯛品質，以及促進產業競爭力。

農業處表示，江丰佑、陳國偉及蔡姜等3名養殖戶，可以在全國競賽中脫穎而出，躋身全國十大，是因為在種苗、水質、底質、飼料、營養、疾病預防及環境管理等每一個生產環節上，都非常講究及謹慎，而且是必須全年無休細心呵護，魚隻才能健康長大及肉質甜美。

農業處進一步指出，種苗的選擇，是水產養殖中最重要一環，好的魚苗品系，至少應具備有高換肉、高取肉、高抗病及高品質的特點，在本次獲獎的3家養殖戶，其魚苗都是來自本縣的高鉦臺灣鯛繁殖場，繁殖場負責人林篤毅也表示，該場育種的品系生長速度快、活存率高及肉質佳，是讓養殖戶獲獎的關鍵元素之一。

此外，加工技術也會影響臺灣鯛魚片品質。這3家養殖戶所結合參賽的加工廠，都是縣內的東晟水產有限公司，是一家通過ISO2200、HACCP、產銷履歷、歐盟與台灣鯛ASC等相關認證系統的專業水產加工廠。

嘉義縣的臺灣鯛養殖面積達1,000餘公頃，產量約2萬公噸，是本國臺灣鯛生產重地，因擁有純淨無污染的水源，以及純熟的養殖技術，臺灣鯛不僅體型碩大、肉質堅實且鮮美，在本屆全國優質臺灣鯛競賽結果，更顯見嘉義縣臺灣鯛從魚苗、養殖到加工整個產業鏈的成熟與卓越。