地方中心/高雄報導

義守大學101餐廳再度開幕了,來自中國、美國、馬來西亞、香港、澳門、印尼及台灣的餐旅管理學系學生,組成七國聯軍,打造全新的中西式料理,迎合師生多元的異國料理味覺。其中泰式打拋豬肉飯,廣受饕客喜愛,一度賣到缺貨。

「Hospitality (熱情好客)101」為義大觀光餐旅學院「營運實務」的特色課程,訓練學生經營實體餐廳。指導老師陳秀芬說,餐廳取名 Hospitality 101 起因於美國的大學有門專業課程,以101為代碼,將大學四年的專業課程進行整合。

義大101餐廳累積兩學期的營運經驗,本學期再度強勢出擊。指導老師劉姚伶說,經營的餐旅管理學系三年級同學,來自四面八方,除本地生外,有陸生、港、澳生,還有馬來西亞、印尼學生及美國僑生等,因此菜單集中、西式及南洋等口味菜色,包括打拋豬肉飯、西式的紅醬及白醬義大利麵等異國餐點,並加入台灣風味的肉燥飯、陽春麵,讓同學的選擇更多元。

經營的學生有不少在業界工讀,實務經驗豐富。他們分任總經理、執行長、行政總主廚、採購長及經理等職。來自對岸的張益愷及來自美國的吳立仁同學共同擔任行政總主廚,馬來西亞籍的江偉健及江偉旗兄弟與台灣代表李建宏擔任主廚,共同打造多元的異國料理;來自香港的林偉芳、台籍陳盈臻及葉于綸,擔任外場經理。

關鍵字:義守大學 101餐廳 料理 亞太新聞網 

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