地方中心／苗栗報導

在寒冷的天氣或過年圍爐，大家都偏好吃火鍋，但高熱量食物容易讓人變胖，增加罹患慢性疾病風險，縣長徐耀昌1月18日呼籲鄉親多聽專家意見，為自己健康把關，選擇低脂高纖食材，吃出美味和健康。

縣府衛生局由於火鍋熱量高，容易造成肥胖，形成糖尿病、心血管疾病等慢性病危險因子，昨天上午在苗市一家火鍋店召開「火鍋聰明吃、體重無負擔、健康跟著來」記者會，宣導火鍋的健康吃法。

縣長徐耀昌重視鄉親的健康，親自主持這場記者會，並當場與衛生局長張蕊仙、保健科長廖秀慧示範挑選新鮮、高纖、低脂食材，共同宣導吃火鍋須掌握的原則。

徐耀昌強調，在寒冷的天氣或是過年圍爐時，火鍋雖是大家的最愛，但是如何吃出健康，更是一門學問，希望大家聽從專家意見，採取健康的吃法，避免變胖，並配合運動，不抽菸、不酗酒，保持健康的身體，遠離慢性疾病。

衛生局指出，吃火鍋時，須掌握以下幾項原則：
一、鍋湯底多選擇清湯類，少濃湯類。
二、火鍋料選擇多彩、新鮮、高纖、低脂的食材，吃的順序如下：
1、先吃蔬菜類 ：黑木耳、海帶、香菇、高麗菜、大白菜、花椰菜、白蘿蔔、冬瓜、大番茄、胡蘿蔔、大陸妹、茼蒿、地瓜葉、玉米筍等。
2、再吃豆魚肉蛋類 ：豆腐、豆皮、豆干、魚、蝦、蛤、蚵、花枝、雞、鴨、豬、牛、羊、肉、蛋類、豬/鴨血等，先選擇黃豆製品、魚、雞等白肉食材。
3、最後吃全榖根莖類：地瓜、南瓜、玉米、芋頭、馬鈴薯、山藥、米粉、冬粉、米飯、麵條、米血等。
4、加工品(越少越好) ：餃類、丸類、泡麵、甜不辣、油炸物等。
三、不使用沾醬或選擇以醋、醬油、蔥、薑、蒜等天然、低熱量的食材所組合的沾醬。
四、市售火鍋湯頭較鹹，建議不喝湯。如要飲水，選用白開水或無糖飲料。
五、適量進食，不過飽。