地方中心／台北報導

春節即將來臨，多數民眾都忙著購置年貨，但如何挑選衛生、安全的年貨，成為消費者最關心的話題。

台灣國際生命科學會(ILSI)王進崑教授指出，年節年菜食材挑選主要可分為高價食材、肉品與水產品、冷凍類，及堅果類四大項目。

其中，高價食材以鮑魚類為例，乾鮑、罐頭鮑、新鮮鮑等，首選外觀厚實，沒有異味的鮑類，還要避免外觀經過漂白的食材；香菇選擇菇傘大、肉厚且形狀完整者，傘緣內捲、花菇成圓狀星芒般完整者，並帶有清香味者；海參則應選參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心。若購買已泡發的刺參，則2日內要食用完畢或冷凍保存。

禽肉以肉質有彈性者佳，且雞冠鮮紅者較為新鮮；鮮魚類可挑選眼珠黑亮，肉質有彈性且無異味，其餘水產若經發泡或去殼者不考慮，以新鮮為最高原則。一般生鮮超市販售的魚蝦餃類務必注意製造日期及有效期限；丸類則可挑選現做產品，並仔細檢查內容物組成，避免原物料全都打成漿後，混入不知名食材。

而最常拿來宴客的零嘴非堅果類，包括：花生、開心果、腰果及瓜子等，建議挑選有完整包裝較佳，其中，花生應注意殼表面完整性；開心果及腰果熱量高，不要過量攝取；瓜子則建議皮薄、肉厚、沒有油耗味，外型則最好挑選平滑、沒有凹凸，才能確保業者並非拿舊貨重炒。