【亞太新聞網／地方中心／彰化報導】

大葉大學餐旅管理學系一連三天邀請義大利國際美食學院主廚Armando Palmieri（阿曼多．帕爾米耶），蒞校示範「義大利傳統手工麵Pasta製作」，帶領學生認識義大利經典美食。

米其林星級主廚Armando Palmieri指出，義大利麵是義大利重要且常見的料理，麵條分成兩種，一種是超市可以買到的乾式麵條，另一種是新鮮的手工麵。此次示範的手工麵，分別是蕃茄醬汁的索倫多麵疙瘩，奶酪白醬的義大利湯餃和青醬寬麵，紅、白、綠色三種醬汁，正好是義大利國旗的顏色。

大葉大學餐旅系主任鄭信男表示，Armando Palmieri主廚26歲開始投身義式料理製作，曾在義大利高級餐廳擔任主廚，2012年獲英國倫敦COTIDIE餐廳米其林星級主廚殊榮，近年也應邀擔任臺北亞都飯店、臺中福華飯店客座主廚。此次Armando Palmieri主廚示範了義大利長、短手工麵、湯餃，以及醬料製作方法，一方面讓學生認識義大利手工麵種類及相關製作技術，品嚐道地的義大利料理，另一方面，透過學生與米其林大師的近距離接觸，增進學生外語能力與世界觀。未來餐旅系將和義大利國際美食學院進一步合作，提供學生國際化、多元化的學習管道。