▲ 馬鈴薯富含維生素C、B，過去常被認為是垃圾食物。(圖片來源／網路)


【亞太新聞網／生活中心／綜合報導】

過去人們總認為正常成人一天最好不要食用超過一顆雞蛋，以免膽固醇過高危害健康，但最新的研究推翻這個說法，根據Quartz報導指出過去營養師建議不要多吃的食物隨著研究技術的進步，那些曾經被認為不健康的食物終於得到平反。

一顆雞蛋含185毫克膽固醇，食用兩顆以上就很容易超過每日飲食建議量，就連醫生也常告誡三高病人「一日不要食用過多雞蛋」，事實上在過去20年來的營養以及醫學研究紛紛顯示，正常攝取膳食膽固醇其實不會讓人體血液的總膽固醇飆高，而蛋黃中富含的卵磷脂反而能夠幫助代謝多餘膽固醇，換言之一天如果不小心吃太多蛋也不用緊張，目前也還沒有直接的研究顯示蛋黃會讓膽固醇升高。

我們稱懶惰的人為「沙發馬鈴薯couch potato」，馬鈴薯製品也時常被人認為是垃圾食物，其實馬鈴薯是優質的碳水化合物，也含豐富的維生素C和B群，用蒸煮的方式烹飪更能增加其中的抗性澱粉，有利於腸道消化。

而堅果類的高脂肪以及高熱量被許多營養師列為減肥黑名單，但越來越多證據顯示，未加工堅果的油脂可以降低各種疾病的死亡率，近期研究也顯示，同等份量花生醬的蛋白質其實比加工肉類還有助於減肥。