記者吳淑華／南市報導

適逢農曆春節,也是長者殷盼全家人團圓的重要節日,雖然社會忙碌,全家到飯店吃年夜飯已蔚為風氣,可是很多老人因為糖尿病,高血壓等慢性病,經常不能盡情享受美食,又因行動不便,牙齒脫落,咀嚼不易,吞嚥困難,過年準備的豐盛年菜無法適口,衛福部台南醫院營養科特別針對高齡長者生理,心理需求,設計一套適合高齡長者的團圓年菜。

衛福部台南醫院營養科特別針對高齡長者生理、心理需求，設計一套適合高齡長者的團圓年菜。（記者杜龍一攝）

台南醫院指出,台灣於一九九三年老年人口超過七％,步入高齡化國家,內政部統計至一０三年底,六十五歲以上老年人為二八一萬人,已占總人口十二％。台灣人口老化快速，又因為社會型態改變,老年照護課題,包括機構照護,社區照護,居家照護等益趨重要。

年關將屆，衛福部台南醫院營養科特別針對高齡長者生理、心理需求，設計一套適合高齡長者的團圓年菜；十道年菜代表十全十美，包含五福臨門（梅干扣肉、紹興雞腿、蒲燒鯛魚、南瓜、涼拌海帶芽）、健康佛跳牆、年年有餘、富貴花開、長年百歲、元氣獅子頭、步步高升、杏福甜糕、百果繽紛、莞爾甜蜜。

衛福部台南醫院蔡佩芬主任表示，本套食譜簡單易做，少油高纖、軟質易消化又符合營養均衡，選擇雞、魚、豬、豆腐、雞蛋等優質蛋白食材，補充高齡長者肌肉蛋白的流失，選擇藥膳、菇菌類，補充多醣體增加免疫力。此外，配合傳統年菜，使用當季在地食材，製備古都風味的虱目魚蘿蔔糕；杏福甜糕這道甜點，還有杏仁茶與甜粿結合的懷舊風味，使用多種繽紛、軟嫩食材增加食慾。衛福部台南醫院希望在除夕夜，帶給高齡長者溫暖幸福的回憶，讓大家陪長者在家一起享用溫馨健康的年夜飯吧！