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月餅是中秋節的應景食品，但糖尿病患者常問「我可以吃嗎？可以吃幾分之幾?包什麼內餡的月餅比較健康?」，或擔心吃之後引發高血糖危機。因此，臺北市內湖區健康服務中心於中秋佳節前夕，特請內湖國泰診所張斯蘭營養師設計一款減油、減糖「金棗月餅」，教授如何能夠製作出糖尿病友也能安心吃的月餅。


▲月餅也可以做得適合糖尿病友吃(圖片來源:網路)

 

本教學將由手感烘焙坊師傅蘇宜穎製作示範，並將製作過程拍成影片，於105年9月12日上午9時在內湖區健康服務中心舉辦發表會，並同時邀請內湖區湖心家族糖尿病友試吃，一同歡度中秋佳節。

 

臺北市內湖區湖心家族為糖尿病病友團體，成員共38位，成軍至今13年，是學員共學、共享，互相支持的最佳園地。為了讓糖尿病友應景過節，吃月餅又能有效控制血糖，內湖區健康服務中心特別請張斯蘭營養師設計食譜，由蘇宜穎師傅純手工製作適合糖友的月餅，從製作酥皮、內餡，到烘烤成型的過程拍成示範教學短片，讓糖友在家可以看影片動手自己做月餅，享受吃月餅樂趣亦能顧及健康。

 

張斯蘭指出，一般市售的全蛋蛋黃酥熱量約350-400大卡/個，常常讓糖尿病患只能淺嚐甚至不敢碰，此次特別設計減油、減糖的月餅，以金桔取代高油脂的蛋黃，其熱量為160大卡/個，讓糖尿病友能減輕負擔的品嘗，不過在此還是要呼籲病友們，雖然此款月餅為減糖、減油，但還是要與當日飲食中的的全榖根莖類進行替換，以免血糖失控。

 

臺北市內湖區健康服務中心紀玉秋主任表示，有效控制血糖能夠預防腎臟病、失智症，透過團體的力量達到化糖為友的目的，讓血糖得到最佳的控制，讓生活更加的有品質。相關訊息可上臺北市內湖區健康服務中心網站(http://www.nhhc.gov.taipei/)查詢