【亞太新聞網╱記者范文濱、袁慧心╱桃園報導】

桃園市復興區山區盛產的桂竹筍,每年產季在三月至五月,其脆嫩清爽入菜及具去油指特色,是國人喜愛的入菜食材首選,也是復興區居民重要收入來源。楊梅永平工商餐飲科為協助復興區筍農提高桂竹筍經濟價值增加收入,特別協助復興區公所及透過萬能科技大學提供真空包裝技術,由餐飲科多位主廚聯合研創以桂竹筍入菜14道食譜,其中6道「真空熟食料理包」,並將在後天19日由復興區區長曾志湘領軍「台灣復興美食宣導團」前往北京,進行文化交流,除期望為桂竹筍開發市場創造佳績外,也為桃園市政府的「產官學」推動更添佳績。


將是為桃園市農特產前進大陸開創市場首例的「復興桂竹筍真空料理包」,上午十一時,在永平工商泰式餐廳舉行首發團記者會。桃園市政府農業局副局長郭丞泉、萬能科技大學校長莊暢、復興區區長曾志湘、主任秘書徐淑宜、機要秘書陳雅各、機要特助王棋、水蜜桃公主曾庭希及復興區農會理事長葉國崇、總幹事陳榮基、秘書王壽志強等均列席參加。

復興區長曾志湘強調將為桃園市復興農特產做推廣(見圖)。

永平工商黃耀祿校長表示,此次為協助復興區公所推廣當地盛產的桂竹筍開發成桂竹特色餐,經動員中餐、日式、西餐、泰式、鐵板、烘焙、創意等所有主廚,融合各主廚專長開發出14道復興區的桂竹筍特色餐飲,希望透過多元發展研發單一食材的特色餐,為復興區產生更多經濟效益。

復興區長曾志湘表示,復興區除盛產水蜜桃外,桂竹筍也是重要農特產。早期所生產1000多公頃的桂竹筍,僅以簡易的殺青煮熟後真空裝桶販售至各地,產生微薄的利益。為能幫筍農增加收入,因此與復興農會葉國崇理事長及其所轄各理事們,無不汲汲營營思索如何幫助筍農。

曾志湘區長說,此次特別結合農會與餐飲科著名的永平工商合作,積極創意研發「桂竹筍料理食譜」,再結合萬能展科大真空包裝的技術,希望透過產官學合作模式研製系列的方便食品及伴手禮,進而拓展至外銷,擴大桂竹筍的附加價值,再創造復興區筍農的經濟收益。

曾志湘區長強調,其中6道「真空熟食料理包」也將在後天,攜帶前往北京進行文化交流及為桃園市復興區農特產美食做推廣。

由永平工商餐飲科結合各專業師傅的專長,共開發了14道竹筍入菜的特色料理,名稱如下:
一、桂竹筍青醬細麵。二、桂竹筍水餃。三、紅藜竹筍捲佐蜂蜜沙拉。四、桂竹筍釀豆腐。五、創意祖母鑲春雞。六、桂竹筍煎糕。七、黃金桂竹筍佛來也。八、義式黃金桂竹筍麵包。九、瑤柱福菜燴筍絲(真)。十、扁尖冬菇燴筍香(真)。十一、香茅素肉桂竹筍(真)。十二、三杯桂竹筍(真)。十三、瑪莎蔓桂竹筍(真)。十四、黑鑽桂竹筍巧克力(真)。其中六道並以真空包裝方式呈現,透過萬能科大餐飲系的協助除菌觀察,以做為未來伴手禮的製作及引入為家庭便利食品。

關鍵字:復興桂竹筍 前進大陸 永平餐飲科 研發 真空包 協助開創大陸市場 

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