【亞太新聞網／新聞中心／綜合報導】
 

18所來自全國各高中職餐飲旅遊觀光科70位選手，昨天在「2016正修盃全國咖啡Barista賽」同台競技，無不使出混身解數烹調濃郁香醇的拿鐵咖啡，正修餐飲系主任吳許得表示，參賽學生發揮多元、創新想法，將咖啡Barista運用不同技巧，製作出美味、健康的咖啡飲品，進一步提升咖啡烹調水準。

賽事邁入第二年，參賽學校包括有南英商工、三信家商、中興大學附屬高農、中山工商等18所高中職校70位餐飲旅遊觀光科選手。咖啡評分嚴格，從操作過程的沖煮頭是否放水、裝粉前徹底清潔與擦乾濾器、研磨裝粉過程可接受溢殘粉、一致性的裝粉與填壓是否壓平、分流咖啡液是否同時落下等。

選手在規定的12分鐘完成調製2杯咖啡牛奶，出杯過程須帶上說明，說明清晰度愈好，有加分作用，另出杯過程的服勤與顧客觀注力也會對評分有影響，出杯後對吧檯的管理能力及清潔善後也要注意。

許多選手由於是第一次參加，顯得有些緊張，身手顯得僵硬，操作變得不太順暢，但都能在限定時間烹煮好2杯咖啡，評審再依評分規則一一考評。

南英商工選手林昀潔說，首度參賽有些緊張，能夠歷練這種大場面，將能提升熟煮咖啡的技術，未身很喜歡咖啡，未來會朝咖啡業走。三信家商選手林承翰說，所沖煮出來的咖啡裡有他對咖啡的情感，每一個步驟都小心翼翼，就怕有個閃失而走味，對所烹煮的咖啡有信心。他說，耶加雪菲咖啡豆具柑橘、巧克力及花果香，席拉朵咖啡豆油脂豐富低果酸，兩者加在一起烹煮出來的咖啡質感滑順、風味優雅，因每個人對咖啡口味的喜好不同，有人喜歡酸一點、有人喜歡苦一點，基本上，比較大眾化的口味是曼特寧及巴西調和出來的曼巴咖啡。烹煮咖啡過程中，比較難的是打奶泡，要打得綿綿又光滑沒氣泡，才算是標準以上，參賽選手無不聚精會神的操作，希望能獲得評審青睞。