【亞太新聞網/新聞中心/綜合報導】
 
2016年第一屆「駱駝盃」麵包大賽日前舉行決賽成果發表暨頒獎典禮,本屆第一名由臺北城市科技大學王欣蓉、吳志忠同學奪得,第二名南開科技大學曾沛山、簡俊杰,第三名樹德科技大學黃怡菱、施昀廷。佳作獎共三組,為銘傳大學張立毅、單慧庭,弘光科技大學陳威印、粘淯敦,南台科技大學黃子原、唐御芯。

由聯華實業公司主辦,國立高雄餐旅大學烘焙管理系、社團法人高雄市台灣麵包大使協會、美國小麥協會、財團法人中華穀類食品工業技術研究所協辦的第一屆「駱駝盃」麵包大賽在臺北市職能發展學院舉行決賽成果發表暨頒獎典禮。聯華實業總經理景虎士表示,「駱駝盃」麵包大賽競賽目的主要在於展現麵包產品製作技師專業能力,進而呈現烘焙麵包美食的演化過程,期待鼓勵更多有志從事麵包烘焙產業的年輕師傅投入產業行列。競賽重點針對麵包產品的基本製作與研發,同時,特別強調產品的「營養與口味」,以符合未來市場需求。

「駱駝盃」麵包大賽主要分成兩大項目進行比賽:(一)世界麵包項目—(1)健康營養麵包,鼓勵參賽選手使用多種穀物或種子,製作出富含礦物質與維他命的麵包;(2)天然酵母有機麵包,鼓勵參賽選手以自行培養的天然酵母種製作麵包,製作出消費者喜愛特殊風味麵包產品。(二)台灣特色甜麵包與三明治項目—指定製作菠蘿麵包、紅豆麵包、蔥花麵包、肉鬆麵包、三明治。台灣傳統甜麵包為台灣麵包師傅融合日式與歐式軟麵包製作方式所發展出的麵包產品,柔軟的麵糰口感與豐富的內餡風味是決勝關鍵。營養均衡、好吃順口的甜麵包才是值得期待的完美產品。

近年來,國人飲食習慣改變,食用麥類比率升高,對雜糧需求亦明顯提升,烘焙產品逐漸走向精緻化,對優質高檔烘焙用麵粉產品需求日益迫切,相較於國內其他中小型麵粉廠,聯華實業對於各種國外小麥原料開發及供應鏈掌握度高,更可配合客戶需求與行銷單位對市場需求趨勢研發各項新品,因此帶動國內麵粉原料水平快速翻轉。
 

關鍵字:營養 口味 駱駝盃 麵包賽 

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