【亞太新聞網／記者袁慧心／桃園報導】

港點大師創辦人蔡明勳是六年級前段班美食菁英，畢業於中興大學應用數學系及中正大學會計研究所，2001年在勤業眾信會計師事務所從事會計工作，2004年回來桃園接手家族事業，負責海鮮進口食材貿易，因對海鲜食材專業再加上天生有張挑剔的嘴，在104年於蘆竹區南崁路2段81號成立港點大師創始店，又在105年成立桃園中正及中山店，106年1月1日成立八德廣豐店、1月13日在桃園遠東百貨成立第五家店。



▲港點大師創辦人蔡明勳。(圖片來源：記者袁慧心攝)

蔡明勳表示，原來經營水產事業，長期奔波二岸，覺得台灣人在產地採購都以成本最低思維去考量，但香港人卻是要求最好品質，而非成本，所以港點大師所有食材絕對用最好的，不是成本導向。市面上很多餐廳為降低成本，常利用人工添加物增添香氣及味道，而港點大師是用同理心站在顧客的立埸來製作出一道道兼具健康又好吃的美味食物。

蔡明勳也指出，真正好吃的料理就是食物的原味，但台灣人習慣吃港式點心一定要加佐料，為了體貼饕客的味蕾，我們用玫瑰鹽及老字號新和春醬油來替代化學佐料，成本一定比較高，但基於愛護顧客的身體健康、用天然品質好的食材，才是港點大師堅持的理念。

蔡明勳說，堅持好吃又健康的食物是用時間及信用才能得到顧客的信任，像港點大師最招牌餐點流沙奶皇包，由師傅純手工以新鮮鴨蛋黃和流沙的奶香結合而成，濃郁好滋味是饕客每來必點點心。還有令饕客讚不絕口的蝦乾蘿蔔糕，食材蝦乾是用整隻白蝦低溫烘乾，香氣十足，一口咬下還吃得到成塊的蘿蔔口感。另外也是高點率的煲仔飯，醬汁是使用老字號新和春醬油為基底熬煮製成，上桌前會先經過火烤工序，端到客人面前再淋上特製醬料，還没入口香氣就先撲鼻而來。

蔡明勳表示，為了滿足饕客的味蕾，我們港式點心口味就有50多種，任君選擇，港點大師堅持用天然、好品質的食材及傳統手作工法做出一道道美味又養生且健康安全的好料理打造新口感的美食新境界。