記者鍾翠珠／台北報導

現代人飲食不均衡，假期中大多數人更都順著自己的慾望大吃大喝，太過放任就造成「肥肉橫流」的身材。然而為了快速回復好身材，除了多運動，吃的健康也有助於體重控管，而近期最夯的蔬食料理中，常見的馬鈴薯更扮演著小兵立大功的角色！

營養師程涵宇指出，一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45%每人每日所需維生素C份量，還能補充人體每日建議攝取量18%的鉀元素，是接近全營養的食材。

但許多人對馬鈴薯卻有很深的誤解，認為吃馬鈴薯容易變胖，其實只要用對烹煮方式，馬鈴薯也能搖身一變協助體重控管！

程涵宇並表示，如帶皮馬鈴薯含有綠原酸是一種酚類物質，具抗氧化功能，可緩和細胞發炎的狀況。而肥胖被認為是體內長期處於慢性發炎狀態的結果，因此多補充含有綠原酸的食材不但可以增強免疫力，還能協助體重管控。提醒大家，一顆只要銅板價的『馬鈴薯』蘊含了豐富營養，是一種花少錢就能達到養生的食材。