▲消基會調查發現，坊間有部分肉鬆成分竟未含動物油，疑似為「假肉鬆」！。(圖／消基會提供)


【亞太新聞網／生活新聞中心／綜合報導】

肉鬆是常見的食品加工製品，但消基會今年6月抽查市售肉鬆、肉絨、肉乾及素肉鬆，總計25件樣品，結果有4件肉鬆及1件肉絨的粗蛋白不符合國家標準，其中4件肉鬆中，又有3件澱粉含量高於10%，不符國家標準規定，分別為麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司及廣合興食品的肉鬆。

消基會今年6月於雙北地區肉製品專賣店、超市及連鎖餐店購買肉鬆14件、肉絨5件、肉乾及素肉鬆各3件，總計25件樣品，並依據國家標準CNS 15144品質規範，檢測粗蛋白及澱粉含量。目前CNS 15144僅針對肉鬆及肉絨的成分比例有訂定規範，但並非強制性規定，依現行建議規範，肉鬆粗蛋白應大於28%、肉絨大於31%；肉鬆澱粉含量小於10%、肉絨小於5%。根據檢測結果，14件肉鬆中，一品園嬰兒肉鬆、麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品的肉鬆粗蛋白含量低於28%；5件肉絨中，僅一品園的豬肉脯粗蛋白含量低於31%。

至於澱粉測試結果，麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品3件樣品皆不符小於10%的規範。至於粗脂肪及水分含量，25件樣品均符合規定。消基會表示，這次抽查有2件肉鬆麵包因有沙拉醬殘留，無法判定是否符合粗蛋白及澱粉含量標準，但是聖瑪莉、益堂烘焙房、麥味登的肉鬆麵包並未測到動物油成分，肉鬆可能非肉品原料製成。

消基會表示，我國應該比照美國建立「食品身分標準」，強制規範產品名稱、成分比例、禁用成分及製程等，例如這次買到的3件樣品，外觀看似有肉鬆，但測試後卻發現無動物油成分，建議主管機關對於常用食品的名稱應該研議建立「食品身分標準」。