▲義大「餐旅系」學生進駐「101餐廳」,推出平價早、午餐。(圖/義守大學)


【亞太新聞網/記者陳芝蓮/高雄報導】

「歡迎光臨午。食間!」亮出招牌口號與笑容,義守大學「餐旅管理學系」在新學期率先進駐義大「Hospitality 101」,推出平價早、午餐,後續「觀光餐旅學院」其他學系將陸續登場,系列活動至12月底,可謂美食接力賽。

義大「餐旅系」三年級學生自本月16日進駐「101餐廳」,近日一早便出現校園,販賣蛋餅等可口早餐,午餐則推出義大利麵、燉飯、甜點等菜色,搭配貼心外送服務,讓他們每天均賣出百份餐點。此次特色飲品也是吸引饕客光顧焦點,蝶豆花、雪碧與藍莓調製的漸層飲料「落日後的星空」,或檸檬冬瓜加上奇亞籽增添飽足感的酸甜口味「密集恐懼症」,兼具味覺與視覺饗宴。

擔任行政主廚的「餐旅系」學生柯震表示,菜單由團隊多次調配後,再請指導老師保里乃玲與溫武男試菜才推出;此外,考量選擇喜好,午餐菜色也有推出韓式起司口味;分別擔任主廚與經理的學生蘇芸萱、陳盈汝則表示,真正營運之後,才發現許多問題,如內外場人員溝通、安撫顧客情緒等,幸賴團隊的高配合度及每日檢討會議,逐一克服。

義大「餐旅系」主任劉姚伶表示,學生進駐「101餐廳」後,除訓練廚房應變能力外,更加瞭解籌備一間餐廳需要考量的因素,期望學生即便受限經費或場地也能設法解決問題。

「101餐廳」是義大「觀餐學院」特色課程,開放學生申請進駐,以團隊合作的方式實際體驗餐廳的經營管理;這學期美食接力賽,「餐旅系」將供餐至本周四,依序登場為「休管系」、「觀餐原住民專班」,以及壓軸的「廚藝系」,每學系營運約2~3周,提供用餐新選擇。
 

▲義大「餐旅系」同學,擔任經理的陳盈汝(左起)、主廚蘇芸萱、總經理蘇靖雅、行政主廚柯震。(圖/義守大學)

關鍵字:義大觀光餐旅學院 Hospitality 101 

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