記者鍾翠珠／台北報導

易累、感冒不易好？小心這可能是「隱性飢餓」造成的！北市立聯合醫院營養部主任金惠民解釋，日常飲食中維生素與礦物質攝取不足的狀況即為「隱性飢餓」，據調查顯示，七成台灣成人自認營養攝取均衡的，但高達99%成人每週攝取的營養未達衛福部建議之六大類飲食指南標準，顯示民眾營養知識仍不足！

另外調查亦指出，近5成的成人蔬菜類攝取量連建議的一半都達不到，每週攝取到7類蔬菜的成人也不到2成；水果類更高達6成達不到建議量的一半，每天吃水果的人不到3成，缺乏狀況嚴重！

金惠民指出，民眾長期忽略礦物質、維生素等微量營養素的重要性，將導致生化代謝異常，身體常感疲倦、生病不容易康復或免疫調節失衡等種種問題，對健康將造成長遠而不可逆轉的損害。以維生素B1為例，若長期缺乏將出現腳氣病，還有週邊神經炎；缺乏維生素A則會發生乾眼症狀與夜盲症；鉀不足時體內鈉鉀平衡被破壞，血壓增高，可能出現心律不整、肌肉無力等症狀。

金惠民建議，若想解決隱性飢餓，最根本應從日常飲食的多元、足量做起。應均衡攝取蔬菜、水果、全穀根莖、豆魚肉蛋、乳品、堅果油脂等六大類食物，以補足各類營養素。若因外食或一般飲食習慣難以均衡完整攝取，必要時可每日攝取含二十多種人體無法自行製造之綜合維他命，補充身體所需的完整營養素。