▲大自在工坊首席吃醋師陳怡儒  糙米醋品牌堅持古早釀造(圖:陳怡儒提供)


【亞太新聞網/ 記者高維楚/ 桃園報導】

許多報導都能明確指出,一瓶好醋能促進新陳代謝,平衡血液的酸鹼值,使血液中的抗體增加,使擔負免疫作用的淋巴細胞吞噬能力增強,提高身體的抗病能力,並可改善食慾、治療便秘、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。其實坊間許多名人藝人也都是「古早醋」的愛用者,國賓飯店的國宴主廚鄭衍基就是愛醋人士,他常常喝稀釋的米醋來消除工作的疲勞,報導中描述他的經驗,發現喝醋讓他晚上容易入睡、睡眠品質比較好,就算工作時間長、壓力大,也不容易覺得累。


▲頂級有機糙米醋  天然、健康、好口感(圖:陳怡儒提供)

大自在工坊自喻吃醋師的陳怡儒老師採訪中談起,會接觸到「古釀醋」最早是因為自己父親的關係,由於父親早在二十多年前,就有飲醋養生的觀念,當時家中是經營花店,大多數的花束客戶皆來自於政府部門,無奈因為政府提倡減少送禮文化,導致家中花店生意一落千丈,父親為了家中生計,一個念頭乾脆運用古法自釀天然醋做起生意,這是「大自在工坊」品牌糙米醋的起源。


▲陳怡儒老師打響糙米醋品牌  四處受邀演講分享(圖:陳怡儒提供)

頂級有機糙米醋  天然、健康、好口感

一瓶頂級的天然有機醋背後所付出的心力非一般人可以想像,大家可能不知糙米醋製釀期將近一年時間,其中好醋釀造主要影響因素有三,第一要有好水質,第二就是好空氣,第三就是好原料。「大自在工坊糙米醋」釀造過程首先將慈心有機認證的台灣有機糙米蒸熟,經過時間待降至常溫後,加入麴菌混合均勻置入陶甕中,等待糙米醣化。糙米醣化完成後,糙米會轉化成漿狀,再將取得的台灣埔里純淨好水注入陶甕中,使用乾淨棉布覆蓋,即可靜置九個月以上,慢慢等待熟成。天然糙米起先必須歷經九個月製成的米醋再添加不同口味進行發酵後還要等待三個月才大功告成,

有機糙米本身所含許多維生素、礦物質,與埔里好水經過古法釀製成為糙米醋後,釀造更多了醋酸活菌。再以適當比例搭配天然桂花以及原色冰糖,再次發酵熟成,自然形成了無可取代的頂級好風味,「大自在工坊糙米醋」釀造醋濃濁、有沈澱物,味道自然芳香,口感柔和溫順、好入口,尤其飲後生津止渴、喉頭清爽,陳怡儒老師自豪的說:用古法長時間淬鍊出醋的酸香回甘,是任何化學成分都取代不了的。

陳怡儒老師打響糙米醋品牌  四處受邀演講分享

陳怡儒老師:「大自在工坊糙米醋」標榜天然、健康,純天然發酵的醋飲是完全不加任何人工添加物、防腐劑等,且和許多坊間用化學冰醋酸調配出來的醋是大不相同,陳怡儒老師台上教大家如何簡易分辨化學醋和天然釀製醋的差別,其實只要將瓶子高舉,看瓶子底層如果是天然的就一定會有沉澱物,所以在喝之前必須先均勻的搖散 ,因個人喜好再透過水稀釋6至8倍,是最絕佳的飲用口感。

台下學員問到,飲醋的好處究竟有那些?陳怡儒老師:其實自己就是最佳代言人,平時老師演講都是素顏上台,可以看出老師臉上膚質相當好,飲醋大可列舉幾項好處,一、可以養顏美容活化肌膚,二、長期飲醋也可以減少體内脂肪囤積,三、飲醋可以緩解工作運動後疲勞,四、堅持吃醋有助鈣質攝取,五、長期飲醋可讓血管健康血壓正常,六、飲醋可活化細胞促進新陳代謝...等。其實醋是屬於鹼性食品對身體有益,亦可以在烹飪食物中添加醋, 可減少食鹽攝入量對身體更有幫助。

陳怡儒老師:創立「大自在工坊」這個品牌的目的其實不在於賺錢,主要是延續父親傳承自然健康的概念,有好的身體才有能力照顧家庭,今日感謝亞太金指獎推薦獲選為百業精英獎項備感榮幸,套一句廣告詞「好東西要和好朋友分享」,希望藉由得獎專訪報導,可以讓更多人了解古法釀醋的辛苦與飲醋的好處,藉此儲存自己的健康存摺。



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