▲Feuille Food Lab創辦人Tim。

【亞太新聞網/記者鄧信珍/採訪報導】

對世界上絕大部分的人們來說,能夠好好坐下來吃一頓美味的飯,就算很不錯的生活考量,鮮少有人會願意花費大量時間、精力與金錢去仔細思考,並且從中試圖找出一條途徑,只是為了呼喚我們抬起頭來,重新看待生活中的飲食日常。

一個隱身在城市中,大墩路上有家餐廳「Feuille Food Lab」,主廚Tim大多時間不說話,每天絕不吃重複形式的食物,他的腦子裡,總是快速永無止盡地思考,想到把發生的思緒都寫下,然後整個人行動起來,之後再把飲食整件事變得沒完沒了。

他長期保持身體健康,許多年的大量旅行,學習大量知識和技術,無論是生物、科學、物理、化學、農業、花草、設計、美學、藝術等,無論艷陽或凜冬,他帶著一點自虐傾向地,不停走進森林荒野,靠近山與海,蹲伏在田地和菜園裡,費盡心思只可能為了找到原生的一些草、種子或是符合實際的材料。

2016年春季,躲在台中最繁華的大道旁一處隱身於濃密綠意的空間,用各樣的方式減少浪費,使用達到95%本地的食物材料來減少碳足跡,重複使用每項資源,用一個最原始、自然生態的循環,挑戰極限,打破舊界線的自由派研究室,創造十幾道令人驚艷不已的主題式食宴藝術「大自然的劇場」。


▲Feuille將採用「快閃式」活動的營運概念,同時運行三個月,時間為5/3-7/8。

2018年,沒有任何資金的贊助下,這個人再次投進了大量的金錢,決定再進行一次為期三個月的快閃食宴,以一種獨特的姿態,在網路上靜悄悄地發佈了回歸的消息,甚至寫了一本冊子,把心底的秘密洩漏出來給我們偷看,舉凡吃過他菜品的饕客、廚師、甜點師、酒商、咖啡師、美食家等,都不會忘記他的名字。

這個人不是詩人、藝術家、搞哲學的、設計師、科學狂,也可能各方面都有一點,他是個執著的Chef,偶爾也有點偏執,有點異於常人的真摯,超乎年齡深沈的詩意氣質。

並且,當初決定成立Feuille飲食實驗事實,純粹是帶著對烹飪的熱情,想分享給人們有別於平日所吃的食物與料理研發上的各種可能性。初期遇到一些相同興趣的新朋友,Feuille提供了廚房與空間,讓有同樣想法的朋友聚在一起,從談論基本概念到旅行體驗、季節變化、或是欣賞藝術品,所有這些看似毫無相關的想法都塑造了Feuille料理的基礎。



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