地方中心／桃園報導

遊學日本時「塔可飯」一嚐難忘，成就圓夢動力

為了一圓創業夢，吳如軒、吳宇軒這對兄妹檔先後放棄工作，轉學飲料調製及餐飲職訓課程，並拉著已有國際咖啡師證照的同學紀昀希共同創業。吳如軒在日本遊學時偶然品嚐到沖繩在地美食「塔可飯」，對塔可飯以蕃茄莎莎醬製成肉醬的特殊風味，念念不忘，特別拜師學藝，廣受好評的塔可飯現在成了店裡的招牌餐點。

可能因為從小耳濡目染，如軒跟媽媽一樣從事會計工作，不甘於平淡的工作內容，28歲那年毅然辭職至日本遊學一年。在日本上野遊學時，如軒經常造訪住宿地點旁的咖啡館，雖然店面不大但氣氛溫韾，透過與店長聊天汲取開店的經驗，由於本身對甜點製作有興趣，再加上媽媽的夢想是開咖啡館，這趟日本行讓她下定決心回國圓夢。

首先要充實的就是專業技能，吳如軒決定報名參加時尚飲料創業班課程，對廚藝有興趣的哥哥吳宇軒也毅然決然辭去工程繪圖的工作，參加中餐烹調職訓課程。如軒在上課時結識了同學紀昀希，原先在光電業擔任品管員的昀希因公司裁員而失業，對咖啡餐飲等服務業有興趣的她先考取英國國際咖啡師證照(City&Guild)，兩人擁有相同的興趣與理想而結緣，結訓後三人共同開創「居心地Cafe」。
 

憑藉著在職訓課程磨練出的專業技能，咖啡飲料與餐飲難不到他們，如軒想起在日本遊學時在那家咖啡館曾品嚐「塔可飯」，塔可飯是沖繩在地美食，以新鮮蕃茄加上牛、豬絞肉烹煮後淋在飯上，搭配起士與水波蛋，國內比較少見，在當時她曾向老闆學習做法，回國後與負責廚房的哥哥研究，帶點蕃茄酸味的肉醬甫推出就深獲顧客好評，塔可飯也成了老饕們口耳相傳的美食料理。

由勞動部勞動力發展署桃竹苗分署開辦的「時尚飲料創業班」，在各分署中開先例添加創業元素，分署長丁玉珍指出，訓練課程內容除餐飲技能與技術士證照輔導，特別的是有152小時的創業專業知能，包含市場調查分析、帳務實務與成本管控、創業輔導等，讓學員得以獲得完整創業資訊與實務訓練，對於未來創業開店有絕大幫助。