▲新竹縣關西鎮的隱藏版美食,位於關西鎮石光里石岡子702號的宏軒餐廳,特別聘請來自總舖師世家,擁有超過40年廚藝經驗的邱錦台執杓,將大江南北菜餚透過多年廚藝創新轉化無菜單的創意料理,川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全,美味更是令人讚賞「好吃到位!」(圖/記者羅大祐攝)


【亞太新聞網/地方中心/新竹報導】

在新竹縣政府即將於本週未舉辦新竹縣「台三線國民美食推廣計畫」成果展之際,可謂係新竹縣關西鎮的隱藏版美食,位於關西鎮石光里石岡子702號的宏軒餐廳,特別聘請來自總舖師世家,擁有超過40年廚藝經驗的邱錦台執杓,不僅將大江南北菜餚透過多年廚藝創新轉化無菜單的創意料理,其廚藝更係「信手捻來,有如神助」,不管是川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全,美味更是令人讚賞「好吃到位!」

早期位於關西鎮石光里石岡子的宏軒餐廳,以道地的客家菜稱著,一提到宏軒餐廳的客家菜是遠近皆知。面對越來越多的新新人類,以及饕客日益強調「在地口味、創意料理」的挑剔味蕾,單一客家菜已不再是唯一的選項,配合新嘗試、新口味;在宏軒餐廳負責人陳芊樺力邀下,這位可謂係「廚神級」,出身主廚世家的總舖師邱錦台負責掌廚,將40年來各式口味的好手藝帶到關西小鎮,更成為台三線上的隱藏版經典國民美食。

年輕時曾在台北、高雄圓山飯店待過3年以上時間的邱錦台,14歲就走入廚房習藝,20多年前,曾受聘於竹科天外天餐廳,邱錦台深知科技人聚餐或晏客的料理多樣化品味要求;這40年來的廚藝累積,台菜、客家菜、湘菜、粵菜、川菜等美食,他不僅掌握住各式料理美味的精髓,更是出神入化達到無菜單料理的創意求新境界,每道料理吃得到食材原味和創新美味,特別是料理的在地古早好滋味,更是讓饕客讚不絕口!

「炭烤四季豆」、「筍絲豬腳」、「酥炸石斑魚」、「清蒸石斑」、「炒粄條」等料理,對邱錦台而言,可謂係「一夫當關、輕鬆上菜!」他最拿手的料理廚藝,則係跨界的創意菜餚,例如珍珠懷玉煲、鳳梨炒豬肚,不上榜菜餚都是他的隱藏版美食。

他說,珍珠懷玉煲所謂的珍珠是「鮮蚵」,懷玉則是以軟嫩的豆腐搭配油條下去煲製,鮮嫩好吃、口感層次分明;至於鳳梨炒豬肚,就像是客家傳統菜餚中薑絲炒大腸的升級版美食,把「酸、脆」發揮到淋漓盡致,新鮮的鳳梨加上豬肚烹調酸甜到位,下飯又可口,都是他的隱藏菜單,饕客來品嚐不需點菜他直接可以上出道道美食,要下飯的有下飯菜,要喝酒的有下酒菜,要扮作的有作菜,想得到的他隨手捻來就是一道佳餚。

不管是饕客或遊客都好,經過新埔關西或者是特地慕名而來的,經過宏軒一定要嚐嚐看總舖師的隱藏美食,遊客要點桌菜也不難,$2000起跳客家菜吃到飽絕對沒問題。

█宏軒餐廳
地址:新竹縣關西鎮石光里石岡子702號
專線:03-5868299、5869299


▲新竹縣關西鎮的隱藏版美食,位於關西鎮石光里石岡子702號的宏軒餐廳,特別聘請來自總舖師世家,擁有超過40年廚藝經驗的邱錦台執杓,將大江南北菜餚透過多年廚藝創新轉化無菜單的創意料理,川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全,美味更是令人讚賞「好吃到位!」(圖/記者羅大祐攝)

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