▲臺北市政府展開「臺菜.台北」系列活動,重磅推薦10家餐廳,歡迎民眾跟著推薦餐廳一起復刻記憶中的臺菜味道。此外,9月1日至30日還有「臺北美食月」來接力,活動詳情歡迎上網查詢。(圖/截取臉書)


【亞太新聞網/新聞中心/台北報導】

臺北市政府展開「臺菜.台北」系列活動,重磅推薦10家餐廳,包括北投麗禧溫泉酒店雍翠庭、台北福華大飯店-蓬萊邨、巧味台菜海鮮餐廳、欣葉小聚(南港店)、頂鮮餐廳、富錦樹台菜香檳、新東南海鮮餐廳(汀州店)、義興樓、儂來餐廳、興蓬萊台菜海鮮餐廳。歡迎民眾跟著推薦餐廳一起復刻記憶中的臺菜味道。

此外,9月1日至30日還有「臺北美食月」來接力,只要下載APP或使用電子票證,就能體驗13家便利支付業者提供的「不帶錢包立享美食」的便利,活動詳情歡迎上網查詢。

█米其林懂什麼是「正港台味」嗎?
「米其林Something You Don't Know About Taipei!」柯P說,今年三月,美食評鑑權威《米其林指南》首度發表台北版入榜名單,然真正能代表台北特色的台灣味(台菜餐廳),卻僅僅「唯二」摘下米其林星星。

臺北市政府市長柯文哲因此霸氣喊出「米其林Something You Don't Know About Taipei!」並展開「臺菜.台北」系列活動,以提供「似乎並不真正知曉道地台灣的米其林」,做為明年度《台北米其林指南》的遴選參考。

█北投麗禧溫泉酒店-雍翠庭
在雲天圍繞、星月相伴的麗禧溫泉酒店裡,擁有270度怡然景緻的雍翠庭,主廚是來自八代總舖師世家、累積近30年台菜功力的江文榮「阿榮師」,他持「巧、勁、取、刀、藏、掌、腕、斷」八式料理古法,重現失傳台味好功夫;並與北投地區唯一五星級飯店相襯的,採西式擺盤與套餐形式,讓台菜也能呈現精緻細膩的用餐品質。

大里石紋桌,絲綢般的餐巾,還有講究的餐具,套餐包含有前菜、湯品、主菜、烤物、主食與甜點,一如西餐。憑主廚經驗,從食材比例、烹調火候,再現懷舊風味,卻絕不添加任何味精、人工香料。以午間套餐來說,就包含胡麻山藥細麵、雪菜小卷鮭魚卵、蘆筍燻鴨片捲、松葉蟹肉棒組合而成的雍翠一品御前膳,此外主菜還有鮮貝娃娃菜燉腩排、古早味紅糟雞腿肉或圓籠清蒸百花蟹鉗棒、蠔汁柴魚煨芥蘭、酒釀豆瓣燒鱸魚等,再搭配本日主食與主廚私房甜品、豐滿節令鮮果盤等,就是絕美饗宴。


▲臺北市政府展開「臺菜.台北」系列活動,重磅推薦10家餐廳,歡迎民眾跟著推薦餐廳一起復刻記憶中的臺菜味道。此外,9月1日至30日還有「臺北美食月」來接力,活動詳情歡迎上網查詢。(圖/截取臉書)

█台北福華大飯店-蓬萊邨
蓬萊邨幾乎與1984年創立的福華飯店歷史相當,傳承30餘年的台北老味道,以古早台菜為主力,結合精緻擺盤,讓台菜跳脫小吃侷限,成為體面的宴客佳餚。

「自找『麻煩』,不厭其『繁』」是主廚王永宗的座右銘,大飯店裡卻以菜脯蛋為必點招牌,自有其不敗原因。採用三比七的客家菜脯與閩南菜脯,雞蛋也只選新鮮現做不能冰過,專門的料理師傅靠經驗與火候,蔥末、蒜末爆香外,用筷子慢慢翻煎塑型,果然外酥內嫩、香氣口感均是一絕。軟煎溜肉也是鎮店之寶,入口軟嫩絲毫不遜西餐牛排。另外金錢蝦餅更是經典酒家菜之一,帶給國內外饕家精緻的宴客體驗,但傳統台味依舊不變。


▲臺北市政府展開「臺菜.台北」系列活動,重磅推薦10家餐廳,歡迎民眾跟著推薦餐廳一起復刻記憶中的臺菜味道。此外,9月1日至30日還有「臺北美食月」來接力,活動詳情歡迎上網查詢。(圖/截取臉書)

█巧味台菜海鮮餐廳
與星級飯店相左的,位在永康商圈麗水街內的巧味台菜海鮮餐廳,沒有華麗裝潢、沒有炫技料理,單靠老饕口碑相傳與超過30年實力牽引大眾味蕾,就足以為它換來日日的高朋滿座、坐無虛席。

豪邁不做作的無菜單料理,可依顧客預算,由主廚按當天現撈新鮮魚貨來代客配菜,或是顧客看現場食材來點菜。一桌十來人,五、六千塊就能吃得很澎湃,鵝肉是這裡招牌,還有媲美五星級餐廳的佛跳牆,配醃冬瓜的清蒸馬頭魚也是一絕,大火快炒的麻油腰花、蒜味鮮蚵、絲瓜蛤蜊都是既青又台的必點好味。


▲臺北市政府展開「臺菜.台北」系列活動,重磅推薦10家餐廳,歡迎民眾跟著推薦餐廳一起復刻記憶中的臺菜味道。此外,9月1日至30日還有「臺北美食月」來接力,活動詳情歡迎上網查詢。(圖/截取臉書)

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