「阿嬤親手做香腸、教育我們做食物要真實、要用心、不能使用防腐劑」

令人擔心的食安事件層出不窮，「食品是良心事業」猶言在耳，品牌大廠的信譽卻搖搖欲墜，比不上在地人物的道德感。繼光街與中山路口，有家「復刻嬤香腸」的攤位，用的是簡單的煎！烤！把香腸做出傳統的口味。
 

老闆小賀曾經從事於髮型設計約8～9年時間，期間曾有一位婆婆做了愛心便當，千里迢迢送給孫女，菜色很普通卻令人感動。讓他想起小時候只要聽話，阿嬤會親手做香腸、米腸，並教育做食物要真實、要用心，不能使用防腐劑，好的食材才能做出臺灣人的傳統。於是 「復刻嬤香腸」繼承這台灣人的傳統小吃。

小賀說：「其實可以輕鬆買市面上化學劑清洗的白淨腸衣，但是為了對得起良心，堅持手工剪去豬大腸內的肥油，再用粗鹽清洗，就只為了包覆灌入的後腿肉完成香腸。」堅持每天去菜市場挑選食材，現買、現灌、現做沒有使用防腐劑，每一個小細節都不輕忽，讓每個顧客吃到安心的食物，這才是真正良心食品事業的代表。這位在地的小老闆，做事的精神，遠遠高於那些昧著良心的大老闆。付出的是認真努力的心汗，希望換取的是各位有情有義的掌聲。