▲由網路美食部落客踢小米邀集,整合來自不同行業及有豐富餐廳經驗團隊的力量,在竹市三民路綠園道上開設「牛庫steak house」炭烤冷藏熟成牛排義式料理餐廳,創造新思維美食帶給新竹的朋友,證明新竹並不是美食沙漠!(圖/記者羅大祐攝)


【亞太新聞網/地方中心/新竹報導】

由網路美食部落客踢小米邀集,整合來自不同行業及有豐富餐廳經驗團隊的力量,在竹市三民路綠園道上開設「牛庫steak house」炭烤冷藏熟成牛排義式料理餐廳,創造新思維美食帶給新竹的朋友,證明新竹並不是美食沙漠!另外,值得一提的係,店外有全台唯一會下雪的月亮網美牆,不需到店內消費就可以隨意合照(下雪是不定時出現唷),希望藉此推廣美食之餘也可以讓更多外地遊客來新竹觀光吃美食,帶動新竹旅遊經濟的發展。

踢小米表示,「牛庫」可謂係是一家好吃及網美兩者兼顧的牛排義式料理餐廳,以30天冷藏熟成技術與結盟同業大量進貨來降低成本,再透過合伙人世界級的主廚吳俊宏先生專業料理,讓新竹在地朋友及外地遊客能以5百元上下的平實價格,就可以吃到冷藏熟成的好牛排!(排餐.義麵.燉飯皆附上一份手作沙拉.清湯濃湯飲料汽水喝到飽) 不用花費千元就有如此高級的料理可以說是平民級的皇帝享受。


▲由網路美食部落客踢小米邀集,整合來自不同行業及有豐富餐廳經驗團隊的力量,在竹市三民路綠園道上開設「牛庫steak house」炭烤冷藏熟成牛排義式料理餐廳,創造新思維美食帶給新竹的朋友,證明新竹並不是美食沙漠!(圖/記者羅大祐攝)

主廚吳俊宏係新竹具餐廳界專業代表性風廚師組織的理事,代表台灣出國比賽多次得獎並擁有世界冠軍頭銜,吳主廚不只本身技術強大及有豐富餐飲經驗,也對國內小廚師訓練回饋良多,與東泰高中老師合作將自己廚師經驗教導給在學年輕人。


▲主廚吳俊宏係新竹具餐廳界專業代表性風廚師組織的理事,代表台灣出國比賽多次得獎並擁有世界冠軍頭銜。(圖/記者羅大祐攝)

「牛庫」店內主打炭烤冷藏熟成牛排,是由專門訂製冷藏熟成冰箱進行『濕式熟成』牛排並在店內展示給客人觀賞(未來有機會推出乾式熟成),讓客人可以看到自己正在吃什麼樣的原味牛排,而且吃完喜歡還可以用優惠的價格買『生』牛排肉回家自行料理。 

「熟成有助於增加牛肉的嫩度!」吳俊宏主廚表示,一般而言,牛只屠宰之後,牛肉的嫩度驟減,牛的肌肉逐漸變僵硬,屠宰後的六到十二小時變成完全僵硬。但是牛肉在熟成的過程中,本身所含有的蛋白酵素開始作用,逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維,這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。此時屠體肌肉才又慢慢恢復柔軟,牛肉的嫩度隨著時間開始日增,牛肉的嫩度達到最佳狀態。


▲由網路美食部落客踢小米邀集,整合來自不同行業及有豐富餐廳經驗團隊的力量,在竹市三民路綠園道上開設「牛庫steak house」炭烤冷藏熟成牛排義式料理餐廳,創造新思維美食帶給新竹的朋友,證明新竹並不是美食沙漠!(圖/記者羅大祐攝)

踢小米表示,除了專業冷藏熟成技術外,還有展示炭烤臺,客人們在座位上就可以看到主廚以高溫炭火進行料理,可以說是色相味俱全。特別一提是不只高級好食材,在料理過程中工也很細,炭火烤完肉品會作靜止回溫,讓肉品外層與內部溫度一致才上桌,客人在切肉時才不會因溫差過大而使肉汁流失。

踢小米表示,「牛庫」的牛肉主要是以美國PRIME級為主,另外還有澳洲和牛及日本A5和牛以平實價格提供給人,不過牛肉以外還有使用其他台灣國內的好食材提供不吃牛肉的朋友,像是花蓮的櫻桃鴨胸肉、炭火豬肋排來自台中、戰斧豬來自嘉義、黑羽土雞來自屏東及小農蔬菜等,讓國內安心的食材一樣可以美味呈現給客人,造成三嬴的局面。


▲「牛庫steak house」炭烤冷藏熟成牛排義式料理餐廳外有全台唯一會下雪的月亮網美牆,不需到店內消費就可以隨意合照(下雪是不定時出現唷),希望藉此推廣美食之餘也可以讓更多外地遊客來新竹觀光吃美食。(圖/記者羅大祐攝)

「牛庫」其它招牌的美食料理,包括「櫻桃鴨胸肉」以低溫煎10分鐘,再進烤箱烤8分鐘,最後再過炭火入味;「炭火豬肋排」以獨門秘方醃製入味後,先蒸煮再炭烤,才能入味軟嫩又多汁;「戰斧豬」用低溫烹調讓肉質軟嫩後再炭烤。


█牛庫steak house.炭烤冷藏熟成牛排館(義大利麵.燉飯)
地址:新竹市東區三民路86號1樓
電話:03-5321713
營業時間: 11:30~14:00 17:00~21:00

(圖/由網路美食部落客踢小米邀集,整合來自不同行業及有豐富餐廳經驗團隊的力量,在竹市三民路綠園道上開設「牛庫steak house」炭烤冷藏熟成牛排義式料理餐廳,創造新思維美食帶給新竹的朋友,證明新竹並不是美食沙漠!)

關鍵字:牛庫 冷藏熟成牛排 義式料理餐廳 網路美食部落客踢小米 

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