▲國際級翻糖大師Sandy Wu老師指導如何在蛋糕上繪出漂亮的圖案。(圖/記者蔣彤雲攝)



【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

大華科大日前邀請國際級翻糖大師Sandy Wu老師指導餐飲系同學如何在蛋糕上繪出漂亮的圖案,Sandy Wu老師連續多年擔任世界廚藝協會認證的香港國際廚藝競賽-結婚蛋糕組評審,2018、2019更連續兩年榮獲入圍英國國際蛋糕大賽皇家糖霜藝術蛋糕奧斯卡獎,Sandy Wu 老師傳授吉利丁花教師研習,聽課的除了大華科大餐飲系師生,來自全台各高職學校老師一慕名而來專心研習。


▲「吉利丁花」做工複雜耗時,兼具藝術性。(圖/記者蔣彤雲攝)

吉利丁花」有別於糖花、糯米花,雖然同是藝術類花,但是使用的材質是用製作慕斯蛋糕內的吉利丁做成,猶如水晶花,做工複雜耗時,但兼具藝術性。吉利丁又稱分為粉和片兩種可食用的材質,能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍,因此吸引不少高職與大專甜點教師蒞臨學習,對於烘焙界,將掀起另一波手作商機


大華科大校長張浣芸表示,餐飲系現在要與國際接軌,課程必須創新創變,餐飲系在烘焙領域上,不斷追求創新與突破,烘焙在辜韋勳老師、張瑛玿老師帶領的烘焙選手隊實力堅強,未來將培訓選手挑戰4年一次的世界盃,培育出下一個台灣之光。

餐飲系主任謝衣鵑表示,系上邀請世界級的烘焙達人Sandy Wu老師進行「吉利丁花」的研習活動,不僅讓餐飲系師生研習還將資源分享國內高職餐飲科的老師,希望共同為國內打造烘焙達人,期望為國家培育出更多烘焙高手。

關鍵字:大華科大 國際級翻糖大師Sandy Wu 

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