記者鄭伯勝／屏東報導

屏東科技大學餐旅管理系三年級學生分為二組同學進行創業實習，一組同學開設以港式飲茶為主的中式餐廳－「皇朝」創業實習餐廳，一組同學開設「jam pa pa 果醬爺爺烘焙坊」，餐廳及烘焙坊昨天開幕，喜氣洋洋。校長戴昌賢表示，學校目前有約600位外籍學生，餐旅系學生可以多與外籍生交流，除課堂上所學的中西餐外，也能融入多元的異國風味，創新口味。

餐旅管理系主任劉敏興談到，這兩間由三年級同學所經營的餐飲場所，都是經過2-6個月校外實習訓練回來的學生，經由師生專業的籌劃及經營，希望能藉由校外實習與校內實習的互相結合，展現其創新與創業之學習成果。

「皇朝」從內場的食材選擇，菜單設計到客人帶位與餐飲服務，都由學生一手包辦。每到週三、週四用餐時間，餐廳門口總是大排長龍，一位難求。

劉敏興說，餐廳的港式料理，用料實在、價格公道，其中招牌「皇朝糟香炒飯」由師生共同研發，最受客人青睞；「臘香蘿蔔糕」及「荷香糯米雞」則是來「皇朝」必點的港式點心。

該校餐旅系烘焙教室，則提供給餐旅管理系三年級另一組學生開設「jam pa pa 果醬爺爺烘焙坊」，餐旅管理系大三學生陳竑宇表示「jam pa pa」是由法語「果醬爺爺」語義而來，活潑可愛店名也象徵同學們的熱情親切。「jam pa pa」口號是純天然無添加物，不僅吃出美味也吃出健康，講究全程純手工製作，再配合群體行銷的力量，凝聚同學們對未來產業的熱情。