▲林瑞媛營養師提醒民眾把握均衡飲食概念,及三低一高原則,就可以健康慶端午,聰明吃粽子。(圖/記者蔣彤雲攝)


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

端午節將至,國人肯定要吃幾個香Q軟黏的粽子來應景,但並不是每個人都能大快朵頤吃粽子,北榮新竹分院營養科林瑞媛營養師提醒民眾、尤其慢性病友們謹記均衡飲食、適量攝取並且把握低油、低鹽、低糖三低,及高纖的一高原則,便能和家人共享端午美食與佳節氣氛。

首先,享用粽子之前,一定要先知道粽子成份,一般常見粽子成份如下:全榖雜糧類(糯米、五穀雜糧、地瓜、南瓜、栗子、紅豆),豆魚蛋肉類(豬肉、火腿、蛋黃、豆干、蝦米、干貝),蔬菜類(香菇、竹筍、菜脯),油脂與堅果種子類(花生、炒米的油脂),只要懂得將粽子與平常飲食份量作代換,就不必擔心吃粽子會讓身材走鐘,對於糖尿病友來說,確實執行粽子與一般食物的代換,就能避免醣類攝取過多造成高血糖的煩惱,腎臟病友則需特別注意蛋白質份數及高磷的全穀類,腸胃相關疾病病友可在飯後多走走減少脹氣,另搭配水果幫助消化。

林瑞媛營養師為大家說明一餐飲食搭配範例(540大卡)包括:普通大小鹹粽1顆,燙青菜(地瓜葉、高麗菜等),1盤蔬菜湯(竹筍湯、蘿蔔湯等)1碗,新鮮水果1碗,只要把握均衡飲食概念,及三低一高-低油、低鹽、低糖、高纖原則,就可以健康慶端午,聰明吃粽子。

關鍵字:北榮新竹分院 林瑞媛營養師 

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