▲鹿港四季紅冬歡系列活動壓軸「港邊烏魚樂時節」將於12月6日在公會堂廣場盛大推出,歡迎鄉親們踴躍來參加。(圖╱記者孔亮云翻攝)


【亞太新聞網╱記者孔亮云╱彰化報導】

鹿港鎮公所與彰化區漁會攜手合作,鹿港四季紅冬歡系列活動壓軸「港邊烏魚樂時節」將於12月6日在公會堂廣場盛大推出。鎮長許志宏與漁會理事長陳宗義、總幹事陳諸讚等貴賓,一起在稻江科大餐飲系副教授吳文智大廚的指導下,親手製作獨創的「烏魚子披薩」,窯烤披薩加上烤過之後的烏魚子,散發出的香氣四溢,令人食指大動,品嘗一口更覺得是非常絕妙的搭配。記者會現場還有大廚師製作的烏魚子義大利麵、煙燻烏魚子捲、普羅旺斯酥炸烏魚等料理,示範用烏魚及台灣特有的烏魚子搭配西式料理也相當美味。


▲稻江科大餐飲系副教授吳文智大廚獨創的「烏魚子披薩」,窯烤披薩加上烤過之後的烏魚子,散發出的香氣四溢,令人食指大動。(圖╱記者孔亮云攝)  

許志宏鎮長表示,有人說,鹿港烏魚子是台灣第一美味,鹿港俗諺:「小雪(農曆10月25 日)小到,大雪(農曆11月10日)大到,冬至後十天烏魚就沒了。」當烏魚盛產期,中國東南沿海的烏魚會群集產卵洄游,路徑經過台灣海峽,到達鹿港附時,烏魚正值交配前最成熟階段,母烏的卵巢與公烏的魚鰾最飽滿,稱為正頭烏,是當季的佳肴美食。


▲鎮長許志宏與貴賓賓在大廚指導下,親手製作烏魚子披薩。(圖╱記者孔亮云攝)
 
而烏魚子的製作,在清代諸羅縣志與彰化縣志已有記載,日治時期,日本人為了嚐食美味的烏魚子,於1909年曾自長崎延聘烏魚子專家來鹿港教導烏魚子製作技術,設立烏魚子加工廠,也催生台灣第一個漁會的產生,於民國前十年成立了鹿港漁業組合(為彰化區漁會的前身),對地方影響非常深遠。


▲烏魚營養價值極高,養殖烏魚價格親民,是當季的佳肴美食。(圖╱記者孔亮云攝)
  
每年冬至前後十日是捕烏魚的旺季,彰化海域聚集各地捕烏漁船圍捕烏魚,也是漁撈漁民一整年度的最重要的捕撈季節。現代養殖業發達,許多養殖烏魚的鮮美程度已不遜於野生烏魚,價格也比較親民,彰化區漁會總幹事陳諸讚表示,希望大家能夠多多支持在地的漁業,同時烏魚營養價值極高,多吃魚有助健康。
   
港邊烏魚樂時節活動當天安排有在地海埔國小歌仔戲演出,以及現場剖烏魚子、烏魚料理教學,來賓烏魚子披薩製作,烏魚美食品嘗、烏魚子披薩製作DIY三梯次共60個名額、漁會家政班及國樂表演等,節目相當豐富,歡迎對美食料理有興趣、喜歡海鮮的鄉親們踴躍來參加。詳細活動內容可查詢鹿港鎮公所官網及臉書鹿港鎮文化所粉絲頁、彰化區漁會網站及彰化區漁會供銷課臉書粉絲頁。

關鍵字:鹿港 烏魚 美食 

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