▲明新科大旅廚系配合新豐稻米產業文化暨花海地瓜節舉辦國際廚藝大賽,參賽學生以地瓜為主題創作料理。(圖/記者蔣彤雲攝)


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

明新科大旅館管理與廚藝創意系為推廣新豐鄉在地農特產品和開發創意美食,配合新豐鄉稻米產業文化暨花海地瓜節系列活動,今(28)日舉辦明新第一屆國際廚藝模擬大賽,以新豐在地農特產品地瓜為主題,結合國際廚藝大賽積分賽制,提供全國大專院校、高中職相關科系學生展現廚藝的展演平台。


▲名廚、名師擔任評審,給予各校參賽學生實務上的指導。(圖/記者蔣彤雲攝)

明新科大旅服務產業學院創意執行長、知名型男主廚陳鴻擔任大賽主持人,來自全國各校60組精英選手競逐,裁判長陳寬定說明大賽規則與評分標準採國際廚藝大賽積分制評分標準,讓參賽學生有機會模擬國際賽事,評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等項目評分,積分最高的頒發代表廚藝榮譽的「精英小金人」獎。


▲評審採國際廚藝大賽標準,依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等評分。(圖/記者蔣彤雲攝)

旅廚系表示,新豐地瓜種植以台農57、66、72等品種最受歡迎,每年產值約達2000萬元,學校配合新豐鄉年度的稻米產業文化暨花海地瓜節,發揚台灣在地食材,特別以新豐在地產的台農57地瓜為主要食材辦理廚藝競賽,今天準備約50斤地瓜讓參賽者製作創新料理,為新豐的農產品推廣知名度,也培養學生對烹飪技能藝術的提升。


▲明新科大旅廚系舉辦國際廚藝模擬大賽,以地瓜為主題創作料理,推廣新豐在地農產品。(圖/記者蔣彤雲攝)

明新科大服務產業學院創意執行長、知名型男主廚陳鴻,國立高雄餐旅大學教授、台灣全國技能競賽西餐裁判長陳寬定為「西餐組」裁判長,弘光科大副教授黃汶達擔任「烘焙組」裁判長,世界廚師協會認證B級國際賽裁判簡義展和彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇和西班牙主廚Benec Ioan Adrian等人則擔任評審,過程公平公正公開且謹慎。

明新科大旅廚系首度結合地方特產辦理廚藝模擬大賽,名師、名廚雲集,為比賽評分,給予各校參賽學生實務上的指導、建議。競賽分「西餐組」、「烘焙組」,共60組選手全天分梯次進行。

關鍵字:明新科大 國際廚藝大賽 

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