▲中壢天晟醫院教做客家「牛汶水」盼民眾吃湯圓時要控制得宜。(照片天晟醫院提供)


【亞太新聞網/記者丘曉地/中壢報導】

傳統冬至國人吃湯圓習俗似未減,二十一日就是傳統冬至吃湯圓的日子,許多家庭主婦都會為家人準備象徵團圓、團聚和添歲之意的湯圓,但中壢天晟醫院對一些特殊體質或一些需控制血糖民眾建議不宜吃太多,一般民眾也注意不要吃太多以免影響身體。

據中壢天晟醫院養師莊儀萍指出,一般糯米製成都會搭配砂糖水,每十顆無餡小湯圓熱量約七十大卡,屬營養成份單調的高醣(糖)甜點,蛋白質及膳食纖維含量相對不足,加上近年來市售包餡湯圓不斷推陳出新,為了讓內餡呈現香醇濃郁的流沙口感,除了內餡製作需使用精緻糖外,更會添加奶油、豬油或棕梠油等飽和脂肪,讓內餡呈現香醇濃郁的流沙口感,平均每顆熱量就約有七十大卡,對於需要控制血糖、血脂肪的民眾較不理想。

她也建議,改良傳統作法也可以在糯米糰中加入豆漿或鮮奶,或作為湯底增加蛋白質攝取,搭配富含膳食纖維且低醣低熱量的白木耳,增加飽足感、減糖、減負擔,在冬至時刻讓您健康暖心,過佳節。

天晟醫院二十一日應景在醫院內教一般民眾製作客家傳統特色料理「牛汶水」,讓大家輕盈過佳節,健康低負擔,同樣是用糯米製成,但僅「沾」少量的黑糖薑汁,相較傳統甜湯圓多連同糖水一起食用,可減少百分之六十以上精製糖攝取,其中,老薑含有特殊辛辣感的植化素,有促進血液循環、驅寒的作用,配料會搭配碎花生、芝麻等原態食材,比較適合一般民眾食用。

關鍵字:中壢天晟 湯圓 健康 

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