▲臺中網美餐廳DAY BY DAY推出多款網購代送蛋糕,搶攻春節送禮商機。(圖╱記者孔亮云攝)


記者孔亮云╱彰化報導

臺灣疫情節節升溫,使得民眾的警戒心再度拉起警報。去年首度以「檳榔心芋布蕾」拿下臺中十大伴手禮首獎的臺中網美餐廳DAY BY DAY,推出網購代送蛋糕,讓您年節免出門也能走春送禮。即日起到2/28止,購買檳榔心芋布蕾、北海道生乳捲、莫札特和貝多芬等四款網路熱銷蛋糕,買三送一(價低者折),平均每條蛋糕最低只要225元,超級划算!


▲檳榔心芋布蕾、北海道生乳捲、莫札特和貝多芬等四款網路熱銷蛋糕,2月底前買三送一。(圖╱記者孔亮云攝)

除了這四款網路銷售常勝蛋糕,DAY BY DAY有甜點師傅駐店,每天現烤現做20幾款切片和整膜蛋糕,其中還有千層蛋糕系列,手工製作過程繁複,餅皮層層推疊超過20層,一層一層塗抹後裝飾,有香草、玫瑰、抹茶、咖啡和水果口味;特別是「盛夏千層」這一款,使用低溫殺菌、抗酸性較強的日本香堤鮮奶油,搭配水蜜桃、香蕉、奇異果、綠葡萄和草莓,不因為水果的酸度而破壞鮮奶油的滑順口感,完全不輸觀光客到日本必吃的水果千層蛋糕名店。


▲台中甜點高端品牌「L.Z.無框架甜點」推出國王派、黃金蜂蜜蛋糕及手熬生乳太陽餅3款精緻甜點。(圖╱記者孔亮云攝)

台灣送禮高峰期非農曆春節莫屬,商機高達上億元;為搶攻這麼龐大的商機,台中甜點高端品牌L.Z.無框架甜點特別整合店內銷售三強做為春節送禮首選。從「美學」、「食材」到「技法」全面打破框架,重新詮釋,成就這一款L.Z.國王派。


▲「手熬生乳-L.Z.太陽餅」首創使用自家提煉重乳奶油,再加上生奶糖餡,酥軟外皮包覆著柔和的餡料,將傳統中大家熟悉的味道重新突破並創造出新穎的火花。(圖╱記者孔亮云攝)

「美學」是讓甜點控駐足的第一步。L.Z.國王派上的刀工是在市面上從來沒看過的,縝密的線條柔順的盤繞在蛋糕表面上,搭配上烘烤得宜的閃亮金黃色;讓人一眼就掉入那神祕的漩渦。國王派做工細緻且味系單純,每一個國王派製作都要花上4個工作天,歷經延壓、包餡靜置等工序後,才能進入烤箱烘烤。


▲DAY BY DAY有甜點師傅駐店,去年首度以「檳榔心芋布蕾」拿下臺中十大伴手禮首獎,每天現烤現做20幾款切片和整膜蛋糕。(圖╱記者孔亮云攝)

吃國王派,品的主要是杏仁跟奶油的香氣,而L.Z.堅信「食材」的品質是影響風味的第一關鍵,為了讓風味更純正,特別使用法國萊思克AOP發酵奶油、義大利西西里島頂級杏仁粉與法國葛宏德海鹽…等等高端食材,在入口第一秒即可以降伏您的味蕾。而最重要的「技法」才是真正考驗甜點師的一關,傳統國王派的千層酥是以「麵皮包奶油」,而L.Z.的千層則是使用「奶油包麵皮」的「翻轉千層」方式進行製作,這種製程比較困難且非常容易失敗,但成果卻是非常值得驕傲;相較起來口感更加酥軟分明,這是在其他地方都嚐不到的層次口感。

另外從2020年七月開賣至今破萬條,全台首創無加一絲砂糖的「L.Z.黃金蜂蜜蛋糕」,單純使用蜂蜜的香與甘帶出整份蛋糕的靈魂。這種作法徹底顛覆甜點界與人們的三觀,一來是因為無加砂糖的蜂蜜蛋糕非常難以成型,陳立喆師傅經過了超過300多次的實驗才得到一個完美配方比例。

最後推薦的是「手熬生乳-L.Z.太陽餅」,陳立喆師傅擅於各種手工法式甜點製作,他首創使用自家提煉重乳奶油,將法國諾曼地發酵奶油慢火熬煮至奶香味加倍濃厚。再加上自家調理製成的生奶糖餡,酥軟外皮包覆著柔和的餡料,將傳統中大家熟悉的味道重新突破並創造出新穎的火花。這就是L.Z. DESSART的品牌核心:無框架、無設限的甜點概念。

台灣出現本土新冠肺炎病例後,再度讓全體國人上緊發條,也讓第一線的醫護人員倍感壓力,85℃特別在疫情滿週年的時刻,舉辦「防疫一心挺醫護」活動,全台門市在1/30(六)和1/31(日)連續兩天,推出大杯鮮奶茶第二杯特價20元,不限冰熱,現場帶走每人限購三組(六杯),並且加碼回饋,從2/1(一)到2/28(日),醫護人員持工作證件到全台85℃購買飲料、蛋糕或麵包可享9折優惠,年節禮盒打8折,希望藉此為全台前線的醫護人員加油打氣,感謝您們,大家一起加油!

關鍵字:美食 甜點 春節 

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