▲徐佳郁主任為大家解析元宵的熱量。(圖/記者蔣彤雲攝)


記者蔣彤雲/新竹報導

在三天就是牛年元宵節，市面上販售的元宵口味多樣，有芝麻、花生，甚至當下流行的奶茶、草莓各種新式口味的元宵，北榮新竹分院營養科徐佳郁主任說，進來不少民眾因過年期間增加體重倍覺煩惱，求助於營養科，元宵熱量有多少，如何健康的吃元宵，徐佳郁主任為大家解析元宵的熱量，並運用創新的吃法，找到適合的元宵食譜。


▲徐佳郁主任提醒適量吃、餡料少加工、湯料要少糖的吃元宵三重點。(圖/記者蔣彤雲攝) 

徐佳郁主任說，元宵可從外皮、內餡及搭配的湯料談起，外皮由糯米製成，若是彩色的外皮可能含紫米，綠色是抹茶，粉紅色的是白糯米添加色素製成，是否彩色外皮較健康呢，若是添加天然食材如紫米、地瓜，的確可以增加營養豐富度，但並不會減低太多熱量，還是需要適量吃，若是用添加物產生的漂亮顏色則不建議選擇。


▲市面上販售元宵有芝麻、花生，奶茶、草莓各種口味。(圖/記者蔣彤雲攝)

她說，元宵內餡是湯圓很大的熱量來源，芝麻、花生口味因本身是堅果類帶有油脂，所以熱量較高，相較之下紅豆餡熱量較低，但仍建議以2顆份量為宜，調味餡湯圓為看似熱量較芝麻口味低，但因內餡包的原料常添加香料、奶油、玉米澱粉等空熱量食材，不具營養價值，因此不建議吃。

另外元宵為增加內餡滑順的口感，額外添加的油脂多屬飽和脂肪，會增加心血管負擔，如擔心油質來源的民眾可考慮用不包餡小湯圓代替。

民眾多選擇紅豆湯、花生仁湯、桂花蜜等作為元宵的湯底，不過這會讓元宵的含糖量再加倍，熱量將近1碗飯，因此建議改低脂奶當作湯底，減糖、高鈣又營養，非常適合成長中的孩童，或用銀耳湯可減少紅豆湯的澱粉又高纖，適合成年人，如要搭配無餡料的小湯圓，地瓜或山藥薑湯是不錯的選擇，適合想減少油脂攝取的民眾，目前市售有小顆的包餡湯圓，創新的吃法是像甜點叉著吃，配杯熱茶，輕食無負擔。

徐佳郁主任總結吃元宵三重點，適量吃、餡料少加工、湯料要少糖，讓腸胃在農曆春節後依然健康無負擔。