▲台中福華大飯店即日起至五月底,推出期間限定創意春茶饗宴,將重糖艷色的江浙料理,結合帶有花味清香的春茶,呈現別樣風情。(圖╱台中福華大飯店提供)


記者孔亮云╱台中報導

茶,不僅是飲品,更是中式餐點的調劑品。台中福華大飯店江南村廚藝團隊創意研發,搭配四季時蔬,推出期間限定春茶饗宴,以春茶入饌,呈現江浙料理的另一種風情,也讓台灣茶葉搖身成為餐桌上的主角,選用台灣知名茶廠華剛茶業作為原料,將重糖艷色的江浙料理,結合帶有花味清香的春茶,別出風味。


▲阿里山金萱烏龍色澤翠綠,帶有優雅奶香及清爽花香,加入紅燒手工獅子丸煨煮,滑潤的茶湯收進獅子丸中,飄散出陣陣茶葉清新。(圖╱台中福華大飯店提供)  

江浙菜烹調講究㸆、煨功夫,主廚將料理搭佐茶葉烘烤、茶湯、茶醬汁、茶粉等多種方式,保留甘醇清香,阿里山金萱烏龍色澤翠綠,帶有優雅奶香及清爽花香,加入紅燒手工獅子丸煨煮,滑潤的茶湯收進獅子丸中,飄散出陣陣茶葉清新。水晶肴肉拌上鎮江烏醋為將這名菜之一,透過江南村廚藝團隊的巧思,將雞湯以東方美人茶凍取代,口味帶有淡淡的果香,再沾上烏醋及薑絲,清爽不膩口。


▲苦茶油拌雜菜。(圖╱台中福華大飯店提供)    

坐在台中福華大飯店的江南村,眺望呼嘯而過的高鐵,享受園林設計的江南風情裝潢,品嚐老師傅手藝,創新的料理,讓人讚不絕口。當上海小籠包遇上台灣文山包種茶,主廚將水色蜜綠帶黃金鮮豔的文山包種茶與雞骨慢火熬煮,再與新鮮台灣豬肉包入文山包種茶粉製成的麵皮中,咬下的剎那,燙口而帶有茶葉清香一湧而出。


▲文山包種百合鮮蝦仁。(圖╱台中福華大飯店提供)   

江浙菜在台灣經濟起飛之時,風靡於政商名流間,講究師傅精細手工、㸆煨功夫,特色為濃油赤醬,與春茶的清爽甘醇香結合,別出一番風味,不妨與親朋好友相約,一同品嚐創新的江浙菜。

關鍵字:茶葉 江浙菜 創意 料理 美食 

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