▲鳳梨除了可以生吃，敏實科大餐飲系學生將鳳梨製作可口美味的烘焙類、飲調類、甚至入菜等料理。(圖/記者蔣彤雲攝) 


記者蔣彤雲/新竹報導

敏實科大餐飲系為協助農友解決鳳梨滯銷問題，4月12日起舉辦「鳳梨創意料理週」，原來鳳梨除了可以生吃外，還可以製作可口美味的烘焙類、飲調類、廚藝類等利用鳳梨製作甜點、做成飲調、入菜等料理。校長王慧君肯定餐飲系學生配合政府鳳梨促銷政策，開發食材的應用，提升學生創意思考能力，並且增加專業廚藝。


▲鳳梨可以烘焙鳳梨隱形蛋糕。(圖/記者蔣彤雲攝)

餐飲系因應前日有關鳳梨外銷問題，特別規劃一周的「鳳梨創意料理週」，透過教師的指導開發鳳梨系列烘焙製品、飲調製品以及美味的菜餚，內容包括烘焙類(鳳梨柚香巧克力、鳳梨隱形蛋糕)、飲調類(鳳梨果乾、蜜香鳳梨冰茶、紫玫鳳蝶)、廚藝類(鳳梨凍鮮蔬沙拉佐水果優格醬、火烤鳳梨雞卷佐奶油馬鈴薯泥)。


▲鳳梨可以烘焙鳳梨蛋糕或各式披薩。(圖/記者蔣彤雲攝)

餐飲系辜韋勳老師說明，鳳梨其實作為烘焙、飲調製品、和廚藝類，用途廣泛，是很好的食材之一，學校為協助農友解決鳳梨滯銷，特別規劃一周的「鳳梨創意料理週」，例如像鳳梨柚香巧克力，使用法國70%黑巧克力搭配著酸酸甜甜的鳳梨內餡，絲滑柔順，香柚的果香味從口中竄開，中和了黑巧克力的苦味疊疊層次讓人會想回食，各項產品充滿美味與創意，令人食指大動。

餐飲系主任謝衣鵑表示，餐飲系學生熟悉各類食材的同時，掌握食材特性，開發可口美味的料理，可以增加食材變化與延伸食材的應用，透過本次「鳳梨創意料理週」，開發出的各種產品，讓學生把創造力應用在料理，有效激發學生的創意。