▲張乃千老師採收新鮮檸檬，當季食材製作健康天然的檸檬乾。(照片：雲林家扶中心提供)


記者張立明／雲林縣報導
   
炎炎夏日，雲林家扶中心希望教室線上課程中，教導製作檸檬乾老師張乃千先以一杯新鮮冰鎮的檸檬水分享，家扶李欣薇社工說：套句廣告詞真是清涼有勁，而且是天然沒有任何人工添加劑，還有薄荷淡淡的清香~，對老師信手捻來的涼飲讚不絕口。 
 
雲林家扶李欣薇社工說：新冠肺炎疫情肆虐抗疫期，台西希望教室的替代線上課程始終未停歇，而李時珍的「本草綱目」５中記載檸檬具有生津、止渴、怯暑等功能，特別邀請張乃千老師領大家的視野到無毒的果園，採收新鮮翠綠的檸檬，一顆顆晶碩碧綠如翡翠如綠鑽石般，散發出亮晶晶的綠光芒，這就是雲林在地好食材檸檬。 
 
張乃千老師清洗著剛摘下的檸檬也一邊解說：從果園摘回來先洗淨後擦乾或曬乾，去頭尾橫著果實檸檬剖切開後再一一切片，因檸檬子會苦澀必須一一挑除，在進入器皿前加入鹽、糖、梅子粉攪拌放置於常溫一天後，再置入冰箱約6~7天，期間每日都需再攪拌按摩讓檸檬片吸收湯汁均勻，代其發酵然後再取出曝曬太陽數日，期間檸檬就會變軟Q~軟Q的口感，也可以烤箱使其水分減少達到效果。 
 
雲林家扶的劉媽媽在檸檬園採摘，跟著張乃千老師挑選檸檬，也一旁跟著做檸檬乾，劉媽媽發覺幸福快樂是如此隨手可及，尤其小幫手女兒瀅瀅，跟著穿梭在果園其親子樂無窮，來到教室張老師隨手調製出一杯最天然而且沒加糖的檸檬水飲料，連瀅瀅都喝得神清氣爽，而且從老師帶來的檸檬乾縱太陽底下，吃起來也生津解渴，瀅瀅直說比市面的冷飲冰品還要好喝。 
 
雲林家扶中心社工李欣薇指出：此次會選擇檸檬乾的製作，最重要是每年7月至隔年1月是台灣的產季，新鮮水果要好吃必然就是在當季，因疫情大家無法外出，而在此未解封之時，讓張乃千老師教導示範讓瀅瀅母女先學習製作，待有機會再帶領所有成員來趟檸檬園與製作檸檬乾。 
 
張乃千老師推薦給雲林家扶製作檸檬乾、檸檬水，雲林家扶也特別推薦給親子們可利用暑假親子們一起動手製作，尤其檸檬擁有豐富維他命C，能生津健脾、清熱殺菌、止痰化咳、降低膽固醇、消除疲勞、促進代謝排毒增強免疫力、延緩老化助於血液循環更能保持肌膚彈性，採摘製作過程更親子增溫，更是絕佳消暑活動。 


▲雲林家扶感謝張乃千老師，教導雲林家扶親子製作好吃好玩的檸檬乾。(照片：雲林家扶中心提供)