記者吳鴻良／綜合報導

端午節將屆，新北市衛生局19日表示，應景吃肉粽，應防熱量過高，民眾可以把握五個原則，才能盡情享「瘦」，吃粽不增重。

衛生局指出，首先就是注意「三低一高」，如果要自己包粽，餡料選擇就要掌握「低油、低鹽、低糖、高纖」的飲食原則，並且要有「高蔬菜添加比例」，此外，用雞肉取代肥肉也有助於遠離肥胖。

第2個原則是「用全穀類替代部分糯米」，民眾可以選紫米替代部分的糯米，降低糯米比例，除了較不容易消化不良、也可增加膳食纖維、維生素B群的攝取，並提高飽足感，且紫米屬於低升糖指數食物，也有助糖尿病患者血糖控制。

第3個原則是「搭配當季蔬果攝取」，也就是吃完粽子來盤燙青菜或1碗蔬菜湯，並搭配飯後水果，有助補充膳食纖維，平衡攝取粽子中較缺乏的蔬果類，有助身體健康。

第4是「斟酌使用醬料」，衛生局表示，吃粽子常會搭配的甜辣醬、醬油膏等醬料含有鈉，高血壓民眾應避免食用或稀釋後再沾取，鹽漬類的蘿蔔乾也要適量取用，以免增加身體額外的負擔。

最後1個原則則是「淺嚐即可」，市售的肉粽熱量大約400到600大卡不等且糯米不易消化，腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控制的民眾，應細嚼慢嚥、淺嚐即止，才能吃得開心又無後顧之憂。