▲林怡妏營養師(中)透過飲食控制協助許多病人成功降低血壓 。(圖/記者蔣彤雲攝)


記者蔣彤雲/新竹報導

一位竹科工程師因為平常工作忙碌、外食機會多，又缺乏運動，年僅40歲體重直達135.8公斤，BMI直逼42.9，屬於中度肥胖，血壓和體脂偏高，平常雖有服用降血壓藥物，但是血壓始終在147居高不下，血糖也異常，胰島素偏高，經家人建議尋求國泰新竹健檢中心林怡妏營養師提供營養諮詢，經過3個月，這位工程師成功降低血壓。

林怡妏營養師初次與工程師對話了解，工程師平常因為工作忙碌、外食機會多、加之缺乏運動，體重越來越重
，不只血壓高，血糖也異常，胰島素偏高，平常雖有服用降血壓藥物，但是血壓始終居高不下，他和家人也不知如何是好。

經了解，工程師的生活作息與健康狀況與大部分竹科上班族一樣，工作忙碌，白天上班時間長回家自己烹調機會不多，幾乎都是外食，且習慣性的吃零食和宵夜，飲食與作息不佳，由於處於高壓工作環境中，工程師說他和同事經常在工作中不吃東西，但是下了班就狂吃補回來，又因常須進出無塵室 ，為避免上廁所所以很少喝水
，水喝得少，久而久之，身體出現不適情形。

林怡妏營養師認為這位頗具「份量」的工程師最重要應從減輕體重，改善血壓著手，於是為他量身打造一個客製化飲食，要求他用健康餐盤方式代替平時外食使用的大碗，坊間有許多減重方式例如斷食，但是林怡妏主張採用均衡飲食控制體重，避免影響健康和減重計畫無法持久，要他放心三餐正常吃，但是為控制血壓，於是為他規劃得蔬飲食。

所謂得蔬飲食是選擇五穀雜糧食物，因此建議他主食選擇高膳食纖維，降低食物中的飽和脂肪、脂肪酸、和膽固醇，蔬菜水果比例也做調整，為控制血壓，因此選擇植物性油質，在鈣的攝取上選擇天然低脂製品，鉀離子部分從蔬菜水果中取得，飽和脂肪酸的控制上要忌口動物肥肉部分和內臟類、烘焙類糕點也要忌口，不吃醃製品與加工品，減少鈉離子攝取量，早餐建議喝完全不含膽固醇的豆漿，並搭配一顆水煮蛋代替油煎荷包蛋。

工程師說午餐有時在公司吃有時不吃，林怡妏營養師建議他三餐正常吃，但是餐盤格子裡用蔬菜填滿兩格子，點餐時不點甜不辣炒冬粉之類高熱量食物，肉類建議選擇低脂的雞肉，吃時去雞皮，飯選擇紫米飯五穀飯糙米飯等全穀雜糧類。

工程師的晚餐是媽媽幫忙烹調，所以林怡妏營養師一開始就請他的母親去買一個屬於工程師自己專用餐盤，每天晚餐都裝在餐盒上，菜色和份量看得到，工程師和他的母親也很配合，每天青菜放上滿滿兩格，再搭配雞肉和黃豆製品等低熱量的菜餚。

工程師從去年8月到12月配合得蔬飲食計畫，結果短短三個月時間內，成功減重8公斤，體重看似減輕不多，可喜的是血壓大幅改善，工程師未執行減重計畫前收縮壓始終是147，這還是在他平時有服用降血壓藥物測量的血壓值，減輕體重後收縮壓均維持在120左右，醫生囑咐他每天要規律的測量血壓，如果血壓能持續維持正常
，一段時間後甚至考慮為他停藥。

林怡妏營養師說，得舒飲食與一般斷食等治療方式最大不同在於，得舒飲食強調應多攝取什麼食物，不是一味強調不能吃的食物，減重無須餓肚子甚至斷食，如能配合營養師建議攝取高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維，許多人在吃的同時體重、血壓自然下降，這位40歲的工程師便是個完全透過飲食控制降低血壓的成功病例 。